mami的魔法廚房

看到原著標榜著:「常溫放三天，依然柔軟」

然後又看到材料的部分算是簡約又低調

我便決定一試

昨天忙到下午四點才有空開始備料

這一作下去大概花了6-7個小時

直到晚上10點左右麵包出爐

滿屋子的麵包香，真的讓人難以忍受。

不過因為實在太晚了，看著柔軟的麵包出爐也不敢輕易嘗試。

直到今天早餐才能大快朵頤。

老爺一口氣吃了兩個

麵包的口感及蓬鬆柔軟度沒話講。

但是內餡並不是我們熱衷的口味

下次再用這個配方重新製作一份我們喜歡的口味～

      紅茶巧克力麵包（牛奶液種）

牛奶液種材料：（約103克*8個）

統一麥典麵粉80克

雞蛋1個+牛奶= 210公克

酵母6克

作法：

一、牛奶、酵母、全蛋一起用大型打蛋器攪拌均後加入麵粉攪拌成絲滑的麵糊

二、蓋上保鮮膜常溫發酵一個小時

三、取出發酵後充滿氣泡的麵糊攪拌一下，再次蓋上保鮮膜，移到冰箱冷藏一個小時

四、以上即為牛奶液種麵糰

主麵團材料：

牛奶液種（全部）

水90克

蜂蜜60克

奶粉20克

紅茶碎 4克

高筋麵粉320克

鹽5克

無鹽黃油45克

內餡：

耐高溫巧克力約150克

堅果碎 適量（不加也可）

表面裝飾：全蛋液

主麵糰做法：

一、取出製作好的液種麵糰，加入水、糖、奶粉、紅茶碎攪拌均勻

二、分兩次加入麵粉，第二次加入麵粉時再加入鹽，攪拌成團後用機器操作

三、麵糰打到出筋再加入奶油，繼續打到擴展階段

四、打好的麵糰發酵到兩倍大

五、取出麵糰分割➡️排氣➡️滾圓➡️鬆弛15分鐘

六、鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，翻面讓光滑面向下，

        然後在1/3處放入餡料後，捲起成橄欖型

        *收口處都要捏緊，以免巧克力漏餡

七、表面塗上全蛋液，烤箱預熱10分鐘

        尚朋堂烤箱180°C烘烤17分鐘