mami的魔法廚房

要先跟團購蛋捲機的團友嘮叨一下囉

這次蛋捲機廠商所提供的團購額度已經全部登記完畢

麻煩請以上登記的團友趕緊在9/25以前匯款；並提供匯款及寄件資料給我彙整

因為後面還有好幾位網友在排後補；如果未在9/25之前匯款的話恐怕要把名額讓給後補的網友了喔~~

金拍謝啦~~ㄚ就因為我月底要去大陸，要趕緊把這件事做個收尾哩.....

家裡已經有一陣子都沒再吃中式的早餐了

也是因為前幾天二少爺又在嚷嚷說很想吃蛋餅

那幾天都是託同學上學時順道幫他買蛋餅

可是覺得外面賣的蛋餅實在很貴   二三口就吃完…要吃到有飽足感的話至少要三份…

嘿咩~~我也覺得貴的不像話!!

上個月因為碧蘭村要買黑麥粉  所以我也和她一起合購買了3包黑麥粉  

除了沖泡成各式的營養飲品之外，這陣子很多點心又開始想要運用黑麥粉來做

已經完成的除了今天的黑麥蛋餅皮之外 還做了『黑麥黑糖糕』、『黑麥吐司』、『黑麥米漿』、『黑麥饅頭』….等；

有空再一一po上來分享喔~

 

 

   黑麥蛋餅皮

材料：(約可做12-14片)

高筋麵粉 105g   低筋麵粉 105g   純黑麥粉 40g   太白粉 20g   全蛋 2個   水或鮮奶 適量 (蛋+水或鮮奶= 610g )   鹽 1/2t

作法：

1.. 所有的粉類混合過篩備用

2. 蛋打勻後加入水或鮮奶拌勻

3. 先取約1/2的蛋液將過篩後的粉類加入拌均勻後再將剩下的1/2蛋液加入拌勻

4. 將拌勻的麵糊放到冰箱冷藏鬆弛至少2小時；隔夜也沒關係。

5. 取出鬆弛好的麵糊，因為靜置後會產生分離狀；所以使用前記得再攪拌均勻後即可入鍋來煎

6. 平底鍋抹上一層薄薄的油,舀入一大匙麵糊並舉鍋迅速搖晃一下，讓麵糊分散均勻

7. 用小火煎到餅皮邊緣稍為翹起即可起鍋 

mami筆記：

1. 步驟(3)中；將蛋液分二次的目的是為了避免液體太多會讓粉類不易攪散，會產生粉粒的情況。

2. 麵糊鬆弛的時間足夠的話可以讓餅皮口感更Q。

3. 加了純黑麥粉的餅皮除了更增加營養外：口感也更加香Q，有一股淡淡的黑麥香。 

4. 這個餅皮香香QQ，除了可以做成蛋餅的皮之外我把它用來煎成『黑芝麻薄餅』~超好吃~也超級營養喔!!

※煎到餅皮的邊緣微微翹起後即可起鍋

■黑麥的營養價值及對身體的好處

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黑麥的蛋白質、礦物質含量充沛，早就是廣為人知的健康食品。

營養師吳蓓薇指出，黑麥的根系較一般植物發達，所以能吸收到蘊藏在地底層的一些微量元素，

而黑麥的胚芽擔負蘊育的功能，正如同胎盤一般，

胚芽內所含有的特殊生長因子、核酸，對於細胞的複製、分裂有加快的作用。

這些生長因子以及黑麥本身所富含的豐富維他命B群、鐵、鉀、鎂等礦物質，對傷口的修復極有幫助。

■純黑麥粉的食用方式

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1、可加入稀飯、牛奶、豆漿中一起沖泡食用,風味香醇

2、可添加於製作麵包或包子、饅頭等點心的麵糰中,增加營養價值

3、可於製作各式麵粉點心中添加,以取代部分的低筋麵粉..風味更加喔!