優格製作 Q & A
以下是針對連日來許多網友在製作優格上常見的問題所整理出來的一篇文章，提供給有相同困擾的朋友參考囉~!
Q： 優格是用全脂....還是...低脂...鮮奶去做的ㄚ
A： 優格是用全脂的..而且記得不要什麼高鈣.什麼營養強化..什麼裡裡扣扣都不要喔!!就是一般的全脂鮮奶!!
點擊 健康優格DIY~用優格機+菌粉製作 觀看詳細製作方式
Q：優格若用原優格(不是用菌粉)培養出來的優格會比較稀一點,
用優格培養的話我以為可以用菌一直用下去(那就可以不用買菌粉了,呵呵….是不是想的太美好了
A：那個菌種如果一直重複使用會產生二個問題：
1、怕或滋生一些不好的菌
2、菌的活性會減少
所以只要是用一次就好 不建議一直使用啦~
Q：優格機要搭配菌粉使用嗎?好用嗎?
A：製作優格一定要有菌種..菌種的來源有二種方式：
(1)、是使用菌粉 (2)、是利用一部分優格的菌再繼續培養….
我覺得初學者還是直接用菌粉比較方便也比較安全
用菌粉製作優格，只要把一小包菌粉倒入鮮奶中搖一搖，再放到優格機裡自然發酵，大約8~12個小時之後就可以吃到自製的優格，營養又健康呢!!
Q：前在家裡作的優格,都是放在燜燒鍋裡發酵的,不曉得用優格機和燜燒鍋做出來的優格,會不會有太大的差別?
A：用優格機作優格有一個最大的優點是因為優格機是插電式的，溫度是設定在恆溫40度c；也是菌種發酵最適合的溫度
用悶燒鍋的話你無法掌握讓溫度一直保持在恆溫40度，所以製作上溫度的變化會影響菌種的發酵
有時候溫度太高會讓某些好菌死亡；溫度不夠也會讓好菌無法活化，我個人是覺得用悶燒鍋做出來的優格比較酸，一點小見解給你參考嚕~
Q：請問一下.我用優格機做優格,放了約9小時,拿出來的還是液體狀態.但放到冰箱後,就慢慢變成糊狀.
這是正常的嗎?還是我做錯了.請分享一下您的經驗,謝謝.
A：首先要提醒你優格的製作時間大約是在8-12小時，最好不要超過14小時...當你發酵9小時之後還是液體狀態時，
建議你繼續讓它發酵製成豆花或布丁狀(將容器傾斜時不會流動)，你的情況應該就是發酵時間不足，再延長發酵時間就可以改善囉~
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