在埔里酒場買了一瓶甜酒釀之後就一直想用它來實驗各式點心
昨天心血來潮，加上天時地利人和..
終於撥出少許時間，快速的完成這道老爺、少爺一致說好吃的『甜酒釀乳酪蛋糕』
不過進烤箱前發生了小小的凸槌…
我還是依照慣例提前將烤箱預熱…..結果當完成的麵糊要進烤箱時才發現烤箱是涼的…..
當時很慌張的尖叫了一聲『哇….烤箱壞掉啦!!!!』…..
老公衝進來才說是他把烤箱的插頭拔掉…..厚……….
眼看著美味的新口味蛋糕即將要誕生卻要面臨失敗的危機…
硬著頭皮還是得把蛋糕烤好…….烤箱完全沒預熱的狀況下就進爐….大約多烤了10分鐘….
出爐後一直跟老爺強調「本次的蛋糕僅適合體驗味道….不宜評斷口感!!! …」
哈…..不過偷偷跟大家說喔…..味道很棒…真不是蓋的喔!!.....
微微的酒釀香味…偶而還吃的到酒釀裡的糯米….入口即化並不影響綿密的口感..
唯一遺憾的是因為冷爐開始烤…. 烤的時間稍微長了點…導致口感偏乾..
不過這真是一道創新口味的美味蛋糕~~推薦給有興趣的朋友唷~
甜酒釀乳酪蛋糕
材料：(8吋活動圓模*1)
A. 奶油乳酪 170g 鮮奶20g
B. 蛋黃 4個 砂糖20g 鹽 1/4t 橄欖油(或其他液態油) 20g 甜酒釀 80g 低筋麵粉 115g
C. 蛋白 4個 砂糖 60g
準備工作：
烤模先抹油&灑上少需的低筋麵粉
作法
1. 奶油乳酪、鮮奶混合後隔水加熱並一邊攪拌至奶油乳酪光滑無顆粒
2. 蛋黃+砂糖+鹽打至成乳白色後；分次加入橄欖油拌勻。
3. 將甜酒釀加到(3)拌勻後；再加入低筋麵粉拌勻即成蛋黃麵糊
4. 蛋白+砂糖打到成乾性發泡
5. 取1/3蛋白糊加入(3)的蛋黃糊中拌勻。
6. 將(5)倒回剩下的蛋黃麵糊(3)中輕輕拌勻
7. 將(6)倒入模型中；表面放上蔓越莓即可
8. 以180度c烤約35分鐘；出爐後倒扣放涼
mami碎碎念：
今天並不是快樂的一天…..
清晨因為二少爺的!@#$%&R^*^(^&*(%^*^T&*......讓我不安的驚醒
打電話給他又在電話中不歡而散
後來又發現昨晚把老公一件昂貴的褲子給洗壞了……自責的很想去撞牆…..
老公中午搭機返回大陸….我又得開始過著獨居老人的生活..
下午送走大少爺之後順道去剪頭髮….結果剪了個像狗啃的髮型……
回到家之後開始製作目前很夯的關廟土鳳梨酥內餡……還好…..稍微解除了一些些的不愉快…
看起來似乎很成功…不知道做成鳳梨酥之後還會不會再爆漿…
如果不再是爆漿鳳梨酥….那就把今天的不愉快通通當作是一種磨練唄~~~
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