mami的魔法廚房

好不容易盼到老公調回台灣

我們說好一定要好好把握這苦盡甘來的日子

現在的我感到幸福無比！

我和老公有好多好多的夢想要一起實現

也因為年紀越增長就越覺得身體健康的重要

沒有健康的身體；所有的夢想都是空談

除了勤奮運動，我們也非常注重飲食營養與健康

彩椒、孜然都是好食物

希望大家也都能吃得營養；吃得健康！

     彩椒孜然松阪豬

材料：

青椒

彩色甜椒

松阪豬肉

洋蔥

白芝麻粒

孜然粉

醃料：

醬油

米酒

麻油

孜然粉

作法：

1. 松阪豬肉片成薄片以醃料醃1個小時入味備用

2. 青椒、彩色甜椒、洋蔥都切成滾刀狀

3. 起油鍋先把(1)的松阪肉炒熟, 起鍋備用

4. 鍋子繼續加入少許油,將洋蔥片炒至香味出來後加入(2)的青椒、彩色甜椒、洋蔥等略拌炒一下

5. 最後加少許鹽、孜然粉調味拌勻後；起鍋前灑上熟的白芝麻粒即可

孜然（學名：Cuminum cyminum），又名安息茴香或阿拉伯茴香，中文種名孜然芹，

「孜然」一詞是來自維吾爾語（維吾爾語：زىرە Zire）。

安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。中國的孜然產於新疆、甘肅、內蒙古等地。孜然並不是小茴香。

孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。

它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品常用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。

孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

在印度，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

▓ 真假辨別

市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。          

                   孜然的種子                                            孜然粉