上個禮拜天到大潤發採購~~
很久沒有逛大賣場,
是因為當天中午要載二少爺的一群同學到火車站
託他們的福氣我才捨得撥出時間順便閒逛
許是太久沒有逛賣場,怎麼看到甚麼都想買….
逛賣場,我一定會不自覺地晃到麵包烘焙區
通常我不是想買,而是喜歡看看有甚麼新花樣
那天我在特價區看到一堆好可口的胚芽麵包
本來想順便帶一包回家
不過仔細一看成分,除了該有的麵粉.水.糖……..等之外
忽然瞄到”改良劑”三個字,我立刻放回去
ㄘㄟˊ…….自己做天然健康的麵包輕鬆簡單
幹嘛還買些東添西加的麵包勒!!
最近鬧得沸沸揚揚的胖達人使用了人工香精.使用了乳化劑
其實綜觀市面上的麵包烘焙店
我實在不相信有幾家真的是100%純天然,
就連那些知名大品牌應該也不改拍胸脯保證吧??
消費者只有自己睜大眼睛好好仔細挑選
最好還是自己DIY嚕~
燕麥牛奶胚芽麵包
材料:
即食燕麥片 50g
鮮奶 150g
統一麥典QQ麵粉 (或一般高筋麵粉) 216g
統一麥典全粒麥麵粉(或一般全麥麵粉) 54g(20%)
乾酵母 3/4t
糖 15g
鹽 1/2t
小麥胚芽(細片) 20g
鮮奶 90g
核桃 50g
無鹽奶油 30g
表面裝飾: 小麥胚芽(細片) 適量
作法:
1. 鮮奶加熱到鍋邊冒泡(約80℃)熄火,均勻倒入燕麥片中浸泡,放涼備用
2. 以一般直接法製作, 除奶油之外的全部材料放到攪拌缸中攪拌到麵團出現薄膜
3. 第一次發酵 60分鐘 (僅供參考,請依天氣奘況調整時間)
4. 分割,滾圓,中間發酵15分鐘
5. 整形完在麵團表面噴水,沾裹小麥胚芽,進行最後發酵
6. 進烤箱前進麵團表面畫上淺淺的一刀
7. 以180-190℃烤約20分鐘即可(僅供參考,請依個人可烤箱特性調整時間)
mami註:
1. 統一麥典QQ麵粉可以用一般高筋麵粉取代,統一麥典全粒麥麵粉可以用一般全麥麵粉取代,
惟麵粉品牌不同,吸水量亦不盡相同,請自行斟酌調整水的比例
2. 因為加了燕麥種, 麵包柔軟,保濕度佳
█ 麵團添加了大量的小麥胚芽,表面裝飾又是滿滿的小麥胚芽,
整個麵包就是濃得化不開的胚芽香氣
█ 因為加了燕麥種, 麵包柔軟,保濕度佳
等了一年的百香果昨天終於寄到,
去年訂購時因為已經接產季尾聲, 我擔心會太酸, 所以後來取消了訂單
今年6月預計應該要開始採收了, 趕緊再打電話訂購
昨天快遞一送到,我就聞到好香的百香果香
一整箱,算一算共114顆.
老公說用著麼高級的百香果做點心顯得浪費
所以……..直接舀著吃……..原汁原味…….棒!!
PS: 百香果千萬不要撞擊,也不要放冰箱保存,因為這樣會讓百香果變酸
以像保存大蒜的方式放在通風乾燥處即可,食用時挑選蒂頭乾燥的先吃
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