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最正統的媽媽味
和媽媽的味道相似指數 100%
【高麗菜豬肉水餃】最正統的媽媽味
材料: 2022/01/14修改配方）
大張水餃皮*3斤(約180個)
高麗菜 5斤
豬後腿肉 1.5斤(粗絞*1次)
肥肉 半斤 (300g)
*以上肉的部分可改成 梅花肉2斤 或 前腿肉2斤
蔥 120g
薑泥 70g
調味料:
醬油 50g
蠔油40g
雞粉 15g
鹽 10g
黑胡椒粉 12g
香油 35g
作法:
1. 高麗菜切細後用鹽殺青出水 (約10分鐘)
2. 用珍珠過濾袋分批將高麗菜擠乾水分
3. 絞肉加調味料拌勻即可
mami小叮嚀:
1. 高麗菜要切粗一點, 約1公分寬口感較好
2. 高麗菜水分也不要擠到非常非常乾, 口感較juice
3. 肉的部分可以改成梅花肉2斤或前腿肉2斤
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