close
不加一滴水
不用炒糖色
不需要滷包
豬腳也不用太先炸過
只要四種簡單的調味
再把握二個重點
你也可以滷出Q彈入味；
有職人水準的豬腳
這是美玉姐口述教我的作法
食材比例是我自己拿捏
沒想到滷豬腳這麼簡單
現在起我又多了一道拿手好菜!!
滷豬腳
材料：
豬前腿腳 一支
冰糖 60公克
醬油170公克
料理米酒 600ml*一瓶
味霖 30公克
做法：
一、先將豬腳川燙去除血水
二、將冰糖放入鍋中，然後放上川燙後的豬腳
三、最後再加入其他所有的材料，蓋上鍋蓋一起燉滷
四、煮約1.5小時就完成
把握幾個小撇步：
一、大約燉煮一個小時後就不要再蓋鍋蓋；這樣滷好的豬腳才會有Q勁而不軟爛
二、因為沒有加水，湯汁比較少；所以全程要適時去翻面豬腳以確保每一塊都有上色
文章標籤
全站熱搜
留言列表
