mami的魔法廚房

早上網友ㄚ頭提到家裡的老爺不愛健康營養的粗糙食物

我家則是老爺、少爺都不愛

尤其二少爺總偏愛精緻的美食

所以我常會利用健康的食材製作出”看似精緻”的料理

有時候他也會傻傻分不清的被我給呼嚨過去

不過精明如他~真不知道是真傻還是裝傻……..

看他吃的津津有味   搞不好真正傻的人是我勒…呵….金害!!

我完全是抗拒不了統一法國麵粉的濃濃麥香

但硬梆梆的正統法國麵包老爺不愛..

所以又想要製作出老爺願意賞臉的麵包…

我一直思考……….

這次的麵糰索性添加了統一麥典系列的三種麵粉

『QQ麵粉』保留了麵包該有的柔軟與保濕度

『法國麵粉』除了增添麵包的麥香氣；更讓麵包形成外皮酥脆、內部札實又Q彈

而『全粒麥麵粉』則讓麵包更健康、更營養；細磨的特殊工法讓麵包的口感不粗糙

當麵糰還在烤箱烘焙的時候  滿屋子就已經充滿濃濃的麥香味

我有信心這下子老公肯定賞臉!!

  優酪乳歐式麵糰(綜合麥典麵粉)

材料(A)：

統一麥典QQ麵包粉 250g

統一麥典法國麵粉  150g

統一麥典全粒麥麵粉 100g

糖20g

鹽 8g

材料(B)：市售含糖優酪乳 340g

材料(C)：法國燕子牌乾酵母 1t

材料( D)：無鹽奶油 20g

作法：

1. 材料(A)放入攪拌缸中並攪拌混合均勻

2. 加入材料(B)混合均勻

3. 加入材料(C)；開始以低速攪拌至麵糰光滑，轉高速攪拌至麵糰捲起階段

4. 加入材料(D) ；開始以低速攪拌至麵糰將油脂吸收；轉高速攪拌至麵糰擴展階段。(撐開成薄膜狀態) 

5. 第一次發酵至麵糰2倍大

   (發酵1個小時後進行翻面；再繼續發酵30分鐘，總共約1.5小時；請視氣溫而適時調整發酵時間)

    ※ 用手指插入後不會立即彈回即表示發酵完成

6. 分割→ 滾圓

7. 中間發酵15分鐘

▄  巧克力豆

整型參考：

▄  洋蔥乳酪健康麵包

整型參考：

▄  蒜香奶油

mami筆記：

1. 優酪乳可以改成自製無糖優格360g ，糖則增加為35~ 40g

 本食譜相關食材歡迎參閱：

統一麥典【MY DAY】QQ麵包粉專用粉

統一麥典法國麵包專用粉

統一麥典系列『健康全粒麥麵粉』(可取代高筋麵粉)

法國進口『燕子牌即發乾酵母』

『耐烤水滴巧克力豆』