mami的魔法廚房

數量—上圖約1.5個

難易度—☆☆☆ 

來源-救國團 陳明明 老師

20020919

材

料

1

軟化奶油

  250g

3

熱水

4T

糖

125g

可可粉

20g

蛋黃

5個

4

蛋白

5個

2

低粉

200g

糖

60g

香草粉

1/4t

泡打粉

1/4t

準  備  工  作

1

3料先調勻備用(成糊狀)

2

烤模先抹油灑粉

製  作  方  法

1

奶油.糖用電動器打發至呈乳白色後,加入蛋黃繼續打勻即可

2

材料2混合過篩後加到(1)中拌勻(蛋黃糊)

3

蛋白.糖同時打發至溼性發泡後,將1/2的蛋白糊加到(2)的蛋黃糊中拌勻,再加入剩餘的1/2蛋白糊

4

取約1/8(3)的麵糊拌入可可糊後拌均勻(可以減少到約1/10,太多的話,畫起來的紋路會感覺髒髒的)

5

先取一些(3)料鋪放置烤模中(不用太厚),第二層放上(4)的可可糊 (要一坨一坨分開散來放),最上層再放入其餘的(3),全部大約只放7~8分滿,否則要烤很久

6

用竹籤在烤模中隨意畫出大理石的紋路即可入烤箱烘烤

7

以170度c烤約30分鐘,出爐放稍微放涼比較好脫模

mami  筆  記

1

這種重奶油蛋糕的生料做好後,因奶油含量多所以可以稍微放一下下

2

這個配方我第一次做,成品我不是很滿意,大理石的紋路也畫得不是很美(可可麵糊太多了,而且放的太集中)

 3

烤模用菊花中空模比較適合(本配方的量約 8 1/2 “)