香蕉蛋糕(失誤版)－mami的魔法廚房

回想起自己當時接觸烘培的機緣說也很好玩,起先是因為公司摸彩,我摸到了一台烤箱(就是現在所使用的烤箱),放了一段時間也不知道該做什麼

某一年的暑假,因為兒子要去救國團學漫畫,每次帶他去上課後我就在外頭等到他下課,心想：實在是既無聊又浪費時間,要不自己也利用這段時間挑個課程來上,順便打發時間.........

就這樣我開始學起烘培,也一頭栽進,在烘培的世界裡我才真正找到自己的興趣,也因此經常後悔當時沒有選擇食品營養科系,到現在仍一直盤算著要繼續進修.......

網友黃色小鴨在問：新手要從什麼最簡單的下手呀!~

我個人是覺得新手想嘗試玩烘培,建議先從作餅乾開始,因為手工餅乾幾乎是零失敗的。

不過興趣還是最主要成功因素啦,有些人會覺得買一買比較快,而且自己做的也不一定比外面買的好吃,就是見仁見智,自己做的有另外一種成就感,送人的話更有另一份特殊的心意,所以就看個人囉！

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香蕉蛋糕

(長方形模*1+muffin杯*2)

材料：　
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉油（任何液態植物油）47g，牛奶53g，泡打粉 1又1/4小匙。
奶油（butter）與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。

做法：　
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用，低筋麵粉加入泡打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不用完全打發）。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片，移入烤箱中烘烤約30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫模。