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二個兒子今天都到澄清湖露營去了,老公特地安排回台休假順便陪我,可惜枯燥無趣的我那兒都不想去,只想待在家裡,一來也是因為外頭實在熱到不行。
老夫老妻在家大眼瞪小眼的也是挺無趣,老公沉迷在電視,而我沉迷在烘培,嗯...........就做些麵包蛋糕來哄哄他吧！
這款麵包超級好吃的......土司吃起來QQ軟軟的....而且有五榖米香味......真的好好吃又營養!!!
五穀米魚鬆軟麵包
(12兩1條)
先做五穀米粉末~~
五穀米1杯(量米杯).有機糙米1杯(量米杯)..也可全用五穀米...洗淨後瀝乾平鋪在烤盤上....150度烘烤30-40分至表面金黃....用料理機打成粉末狀待用!
(直接用現成的五穀粉)
五穀米粉末40克.鮮奶100克.高筋麵粉200克.細砂糖45克(不喜甜者要減量).蛋35克.酵母2.5克(3g).鹽2克.植物性(動物性)鮮奶油40克.奶油20克.
作法:
1. 將鮮奶與五穀米粉末攪拌均勻後..強微波1分鐘..取出攪拌均勻..放置微溫!!(沒有微波)
2. 將1與其他材料放入攪拌盆中..攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大...(設定“生麵糰”>完成後繼續在麵包機靜置30~50分)
3. 發酵完成後的麵糰取出分割成4個,每個約180克.滾圓鬆弛15分鐘.
4. 鬆弛完畢後桿開包入魚鬆和黑芝麻>並捲桿兩次.放入吐司模中做最後發酵..
5. 烤箱預熱160度.最後發酵至9分滿(60分鐘) ...烘烤30分即可..
PS.
要做成甜麵包的話...每個麵糰分割60克..200度烘烤8分鐘即可.
本配方參考自：TPC復活日記
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