mami的魔法廚房

總算把蛋捲的食譜配方整理完成  

之前有太多人跟我要配方  

那時候也是想說反正蛋捲機又還沒到  

所以不急~不急~

眼看著大家即將要拿到這備受歡迎的小玩意   

心裡便開始著急著： 食譜~!!食譜~!!

再不趕快把配方PO上來   到時候回應一進來  

我看我大概又要一大堆解釋、道歉、安撫、……了

先實驗了配方裡 “原味”的口感及味道……

少爺說『嗯~~跟外面賣的很像耶!』

好吧~~那就這麼敲定!!

接著開始玩起其他口味的試作

以下幾款的變化口味都是運用家裡隨手可得的材料來做變化  

其實還有一些口味可以變化….只是…..原味麵糊沒了…….

所以就先收工囉~~其他的口味  靜待下次分享了~~

另外   要感謝我家二少爺幫我拍攝 【製作技巧分解圖】

寶貝~~媽咪在此跟你說聲 "ㄚ哩嘎多~!"

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手工蛋捲(五種口味)

 【原味材料】：約40捲 (2022.01.07減糖配方)

  奶油115g

  糖100克

  鹽1/2小匙

  蛋3個

  低筋麵粉120克

 【做法】：

  1) 奶油加糖、鹽攪拌均勻即可(不用打發)，

          再把蛋一個一個加入打勻。(出現油水分離沒關係)

  2) 低粉篩入，輕輕拌勻即是蛋捲麵糊。

          (此時油水分離的情況會消失)

  3) 蛋捲機烤模加熱,舀一匙麵糊到鍋中。

  4) 將麵糊攤均勻 >蓋上上子至紅燈熄滅  

  5) 趁熱用圓管捲起來固定定型，稍涼就可以抽出圓管，

          即是自製的香脆手工蛋捲。

 【製作技巧分解圖】： 

 【肉鬆】(小朋友的最愛~~)

 【咖啡材料】：

  原味麵糊200g   即溶咖啡粉2~3t   熱水10g

 【抹茶材料】:

  原味麵糊200g   抹茶粉2~3t   鮮奶10g(或不加)  

 【Cheese材料】：

  原味麵糊200g   cheese粉15g   鮮奶10g(或不加)

    Q & A  

ㄚ玲:

Q: 看見你做的蛋捲很棒也用你的配方,很香,但不知我哪裡錯了,

     它不脆而且回軟,

     我看你使用打蛋器打奶油與糖,我用ka打打致發在加蛋後加粉,

     請教你可否指點我?謝謝

A: 你的蛋卷"不脆而且回軟",問題就是在於你用ka把奶油打致發,

    做餅乾類的東西奶油不能打發

    打發的話成品會鬆軟,

    我只是稍微把奶油打散,並沒有打發...

    你再試試,一定會成功的啦!!

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有用此配方做的朋友   記得回來跟我說一下  

好讓我連結 跟大家分享唷~~

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