昨天忙了一天把上週欠大家的肉鬆預購訂單全部完成….也鬆了一口氣~~
今天開始二位少爺都要期末考….
前天問他們這幾天早餐想要吃什麼??大少爺第一時間點餐---蛋塔!!
我心裡滴咕著……考試期間吃蛋塔…不會通通給我考個蛋回來吧???.....
唉唷~~mami你也想太多了吧!!
昨天下午撥空匆匆忙忙開始準備起材料….本來是可以很快完成的東西…
為了一邊拍照….結果是忙到耽誤了做晚餐的時間…..還好老爺不在家
~~~
蛋塔出爐時剛好大少爺放學回到家…第一次做這款沖繩黑糖口味…他也很好奇…
母子二人 你一口我一口的一下子吃掉了3個….好吃的程度可想而知囉!!
比原味好吃太多了…尤其黑糖是經過熬煮成的黑糖蜜…味道非常香濃!!
很有焦糖蛋塔的感覺….但…他是黑糖做的唷!!
推推推~~~推薦給大家~~~喔咿系捏!!
沖繩黑糖蛋塔(餅乾式塔皮)
材料:(約8個)
A. 奶油 90g 糖 40g 鹽 1/4t
B. 香草精1/2t (或香草粉1/4t)
C. 蛋黃 2個
D. 低粉 180g
作法:
1. (A)混合打散 + (B).(C)拌勻即可
2. 將(D)篩入 (1)中 並揉和成麵糰
3. 將(2)在塔模中整型..並用刀子將頂部不齊的份削除
4. 將(3)整型好的塔皮用叉子在底部稍微戳洞
5. 沖繩黑糖布丁液用濾網過濾到塔皮中約9分滿
6. 180度烤約30分鐘
塔皮的整型技巧:
沖繩黑糖布丁液
材料: (約8個)
沖繩黑糖蜜 70g 鮮奶 400cc 全蛋2-3個 香草粉 1/4t 蘭姆酒 1/8t 鹽 1/8t
作法:
1. 將蛋打勻後加入其他的所有材料拌勻即可備用
(要頂著鍋底來打…不要打入空氣…否則烤出來會有小洞洞喔~)
沖繩黑糖蜜
作法
1.將沖繩黑糖120g+水90g一起煮至黑糖溶化後再用小火繼續熬煮約5-10分鐘
2.加入蜂蜜10g 再繼續煮約1分鐘即可
Mami小叮嚀:
1. 塔皮的材料可以多做一些..沒用完的話可以放冰箱保存..下次隨時可以事先取出退冰後使用
2. 布丁液若沒用完可以另外倒入布丁杯中一起烤成沖繩黑糖布丁
3. 沖繩黑糖蜜也可以一次多熬煮一些冷藏 隨時取用…很多東西都可以添加到它..
而且是自己熬煮…又不添加香料….很香很好運用喔!!
我在打蛋時不太專心…一時疏忽…打入了太多空氣…雖然布丁液有經過過濾
但是烤出來的布丁依舊是千瘡百孔…
不過美味是不減啦!! 錯誤的示範~~~大家一定要記住mami的小小叮嚀喔!
我這個布丁杯不知道你會不會覺得很面熟???……是廢物利用啦!......請看他的全貌
嘿啦~~ㄚ就是家裡吃完的罐頭空瓶子阿…..因為mami家的二位少爺是大胃王.
用黑糖鮮奶布丁的這款保羅瓶裝的話根本不夠看..一次至少要吃掉5杯….
用這種廢物利用的玻璃瓶來烤…二杯就把他們解決掉了…
這個瓶子我覺得真的很好用…只是瓶蓋稍微醜了點….
不過….沒關係ㄚ..請客的時候事先把蓋子打開就好了
而且它的瓶口比保羅瓶寬…挖取時也容易許多!! 提供給大家參考啦…
拍謝喔~~mami雖然愛敗家…但是也愛撿便宜…這種能省的就給他省一點囉!!
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Q & A
Apple cake 於2008/06/26 08:42 回應
Q : 想請教mami~如果沒有加香草精ok嗎?
mami A : 香草精是提香的副原料...不加的話也不會影響成敗...只是味道會稍微受影響.....
家裡沒有那就不要加吧~!
a-mi 於2008/06/26 17:09 Q: 我之前也收集好多愛之味的空瓶,想拿來烤布丁,
但又怕會爆,沒想到真的可以烤，請問烤時可以蓋蓋子嗎?
mami A: 我也曾經懷疑過會不會爆....後來拿一個實驗後發現真的不會耶....而且溫度是烤到180度都OK!! 不要蓋蓋子喔....
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姐妹淘分享:
* 娃娃魚的小魚缸 於2008/06/27 14:54 回應
我做了些黑糖蜜~~這真是不錯的食材，做了黑糖蜜也可以分送給家人分享這做料理的好伙伴...
1.加在無糖的紅茶裡(家裡現在都自製飲料冰著)..飲料風味馬上提昇！
2.可以在做菜時將冰糖改成一丁點的黑糖蜜，也會變的很好吃...比加入冰糖的高湯還好喝...
3.單單將黑糖蜜用冰涼的開水稀釋....小朋友也很愛...
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