mami的魔法廚房

昨天忙了一天把上週欠大家的肉鬆預購訂單全部完成….也鬆了一口氣~~

今天開始二位少爺都要期末考….

前天問他們這幾天早餐想要吃什麼??大少爺第一時間點餐---蛋塔!!

我心裡滴咕著……考試期間吃蛋塔…不會通通給我考個蛋回來吧???.....

唉唷~~mami你也想太多了吧!!

昨天下午撥空匆匆忙忙開始準備起材料….本來是可以很快完成的東西…

為了一邊拍照….結果是忙到耽誤了做晚餐的時間…..還好老爺不在家~~~

蛋塔出爐時剛好大少爺放學回到家…第一次做這款沖繩黑糖口味…他也很好奇…

母子二人 你一口我一口的一下子吃掉了3個….好吃的程度可想而知囉!!

比原味好吃太多了…尤其黑糖是經過熬煮成的黑糖蜜…味道非常香濃!!

很有焦糖蛋塔的感覺….但…他是黑糖做的唷!!

推推推~~~推薦給大家~~~喔咿系捏!!

    沖繩黑糖蛋塔(餅乾式塔皮)

材料:(約8個)

A. 奶油 90g  糖 40g  鹽 1/4t

B. 香草精1/2t (或香草粉1/4t)

C. 蛋黃 2個

D. 低粉 180g

作法:

1. (A)混合打散 + (B).(C)拌勻即可

2. 將(D)篩入 (1)中 並揉和成麵糰

3. 將(2)在塔模中整型..並用刀子將頂部不齊的份削除

4. 將(3)整型好的塔皮用叉子在底部稍微戳洞

5. 沖繩黑糖布丁液用濾網過濾到塔皮中約9分滿

6. 180度烤約30分鐘

塔皮的整型技巧:

    沖繩黑糖布丁液

材料: (約8個)

沖繩黑糖蜜 70g  鮮奶 400cc  全蛋2-3個 香草粉 1/4t  蘭姆酒 1/8t 鹽 1/8t

作法:

1. 將蛋打勻後加入其他的所有材料拌勻即可備用

   (要頂著鍋底來打…不要打入空氣…否則烤出來會有小洞洞喔~)

    沖繩黑糖蜜

作法

1.將沖繩黑糖120g+水90g一起煮至黑糖溶化後再用小火繼續熬煮約5-10分鐘

2.加入蜂蜜10g 再繼續煮約1分鐘即可

Mami小叮嚀:

1. 塔皮的材料可以多做一些..沒用完的話可以放冰箱保存..下次隨時可以事先取出退冰後使用

2. 布丁液若沒用完可以另外倒入布丁杯中一起烤成沖繩黑糖布丁

3. 沖繩黑糖蜜也可以一次多熬煮一些冷藏 隨時取用…很多東西都可以添加到它..

   而且是自己熬煮…又不添加香料….很香很好運用喔!!  

我在打蛋時不太專心…一時疏忽…打入了太多空氣…雖然布丁液有經過過濾

但是烤出來的布丁依舊是千瘡百孔…

不過美味是不減啦!! 錯誤的示範~~~大家一定要記住mami的小小叮嚀喔!

我這個布丁杯不知道你會不會覺得很面熟???……是廢物利用啦!......請看他的全貌

嘿啦~~ㄚ就是家裡吃完的罐頭空瓶子阿…..因為mami家的二位少爺是大胃王.

用黑糖鮮奶布丁的這款保羅瓶裝的話根本不夠看..一次至少要吃掉5杯….

用這種廢物利用的玻璃瓶來烤…二杯就把他們解決掉了…

這個瓶子我覺得真的很好用…只是瓶蓋稍微醜了點….

不過….沒關係ㄚ..請客的時候事先把蓋子打開就好了

而且它的瓶口比保羅瓶寬…挖取時也容易許多!!  提供給大家參考啦…

拍謝喔~~mami雖然愛敗家…但是也愛撿便宜…這種能省的就給他省一點囉!!

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    Q & A     

Apple cake  於2008/06/26 08:42 回應

Q : 想請教mami~如果沒有加香草精ok嗎?

mami A : 香草精是提香的副原料...不加的話也不會影響成敗...只是味道會稍微受影響.....

家裡沒有那就不要加吧~!

a-mi  於2008/06/26 17:09 Q:  我之前也收集好多愛之味的空瓶,想拿來烤布丁,

但又怕會爆,沒想到真的可以烤，請問烤時可以蓋蓋子嗎?

mami A: 我也曾經懷疑過會不會爆....後來拿一個實驗後發現真的不會耶....而且溫度是烤到180度都OK!!   不要蓋蓋子喔....

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   姐妹淘分享:  

* 娃娃魚的小魚缸 於2008/06/27 14:54 回應