mami的魔法廚房

這雙色饅頭是我第一次嘗試做的花樣

沒想到第一次做就遇到很誇張的問題~~~~就是.......

蒸到一半時居然沒瓦斯了!!

當我發現瓦斯熄火時   我還真不敢相信!!心裡大聲吶喊著~~~這下完了!!

家裡自從改用太陽能熱水器之後   一桶瓦斯可以用好久好久~~

所以我壓根兒也不會去注意瓦斯的用量還剩餘多少…..

哪ㄝ哉呀變安捏~~~

半個小時之後   瓦斯送來了….本來打算丟棄的半成品又再度上爐….

其實我不抱太大期望    只是很好奇想知道繼續把它蒸下去會變什麼樣….

繼續蒸足了設定的時間12分鐘後~~~~噹噹噹噹~~~~成功了!!成功了!!!

也管不了饅頭燙啊~~~~趕緊剝了一塊吃看看~~~~哈哈哈~~~

簡直不敢相信…..真的會成功耶!!!...只不過外觀不是挺漂亮….

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雙色饅頭(豆漿+沖繩黑糖)

 

材料

A.(白色-豆漿饅頭)

高筋麵粉 225g   低筋麵粉 225g   全營養豆漿(有加糖) 270g  鹽1/4t+1/8t

砂糖 40g  乾酵母 1 1/2t  橄欖油(或其他液態油) 12g  

 

B.(咖啡色-沖繩黑糖饅頭)

高筋麵粉 225g   低筋麵粉 225g   鹽1/4t+1/8t

沖繩黑糖 120g  +  蜂蜜 20g  +  水 160g  (先煮成黑糖蜜..放涼備用)

乾酵母 1 1/2t + 水 50g (靜置10分鐘讓酵母活化)

橄欖油(或其他液態油) 12g  

 

作法:

1.二種麵團分別揉好後 做第一次發酵 45分鐘

2.分別用三折法捲桿後 重疊在一起  >做最後一次捲桿 (如下圖)

3.分割 >最後發酵35分鐘

4.中大火蒸12分鐘

 

相關問題請參閱『高麗菜鮮肉包』之Q&A

這一二天我家少爺的早餐都是帶 “黑糖奶油饅頭”….(忘了拍照..改天補相片)

作法就是...

1.把饅頭由側邊橫切開(不要切斷)  >入電鍋蒸熱

2.稍微打開饅頭  中間塗上打發的奶油  >在灑上沖繩黑糖 粉

少爺直呼~~~好呷!!好呷!!