這是一份被我遺忘在角落很長一段時間的配方
是很久以前Amanda給我的，當時她叫我敎他 但是我其實一看到配方的時候是興趣缺缺
因為很懷疑杏仁粉的比例如此高；大概是配方寫錯了
而且也想說萬一真的是錯誤的配方；而用了這麼多的杏仁粉那豈不太浪費
所以那時候我並沒有動手去做
昨天是因為原本到xx度c要幫大少爺買蛋糕卻撲了個空
在翻箱倒櫃找食譜時再度發現，所以就來試試吧~
剛好也有機會順便運用了一下即將開團購的純杏仁粉
向日葵~~拍謝啦~~再等等~~….下禮拜就來開團嘿~!
杏仁戚風蛋糕
材料：
A、純正杏仁粉 100g 糖粉100g 低粉30g 全蛋3個 橄欖油(或其他蔬菜油) 18g
B、蛋白3個 砂糖40g
作法：
1、 純正杏仁粉、糖粉、低粉混合過篩備用
2、A的全蛋打發至滴落時仍可清楚看見紋路，加入(1)過篩的材料用橡皮刮刀拌勻
3、 分三次加入橄欖油拌勻後成蛋黃麵糊生料備用
※橄欖油每次加入後都要拌勻才可以再加
4、 B的蛋白分三次加入砂糖打至硬性發泡成蛋白糊生料
5、 將(4)的蛋白糊生料分二次加入(3)的蛋黃麵糊生料中拌勻即可倒入烤模中
6、 以180度烤約30-35分鐘(以竹籤插入測試不沾黏麵糊即表示烤熟)
7、 出爐後輕敲一下並立即倒扣放涼
Mami筆記：
1、 蛋糕體本身很濕潤、很柔軟~!
2、 蛋糕在烘烤時有明顯的杏仁香味，成品依然散發淡淡的天然杏仁香~很好吃~!
更多杏仁的小常識請參閱：杏仁的保健功效
更多杏仁粉的應用食譜請底加啦：杏仁粉的應用食譜
20091024更新:
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