mami的魔法廚房

不知道大家發現沒??...mami好久沒有做蛋糕囉!!

我家少爺都在減重中   每次想要做點心時都會有罪惡感

因為自己嘴饞還得讓少爺跟著破功....

所得盡想一些比較沒負擔的配方

以下這個錫蘭紅茶奶凍捲就是一個讓我覺很清爽的蛋糕

如果懶得做奶凍  那就單吃蛋糕也很有茶香

或是單獨做奶凍   再用個美美的模型來裝也很適合當成宴客甜點唷~

  錫蘭紅茶奶凍捲

  蛋糕體材料：(一個烤盤的量)

A、蛋黃3個   糖37g   低粉58g    蔬菜油30g    鮮奶30g     鹽 1/8t     錫蘭紅茶包1包

B、蛋白3個    糖35g   白醋1/8t

作法及注意事項：

1、錫蘭紅茶包拆除包裝袋之後倒入塑膠袋以桿麵棍盡量壓碎

2、蛋糕麵糊依一般戚風蛋糕方式製作

3、以180度c烤約12分鐘

  錫蘭紅茶奶凍

材料：( 1000m l長方形保鮮盒)

A、錫蘭紅茶包1包    100度c熱水300g    奶粉80g

B、吉利T粉1T     玉米粉2t     糖30g    冷水200g

作法：

1、錫蘭紅茶包+熱水沖泡成紅茶後，加入奶粉拌勻成奶茶備用

2、吉利T粉玉米粉糖混合均勻後加入冷水拌勻

3、將(2)移至爐火上煮到約85度c後熄火

4、將(1)的奶茶倒入(3)中混合拌勻成奶凍液後，倒入保鮮盒中冷卻

5、將冷卻的奶凍液再移到冰箱冷藏備用

  組合：

以蛋糕捲的方式捲起即可

※蛋糕捲技巧分解圖請參閱：奶油夾心咖啡蛋糕捲(附捲法分解圖)

mami筆記:

1.      奶凍的食材中,用奶粉沖泡成的牛奶更有奶味,也可改成同比例的鮮奶

2.       可以加適量的鮮奶油,  奶凍的口感會更滑順

3.       玉米粉和水的黃金比例  =    10 : 1500cc

ps：本篇文章榮獲雅虎部落格精選文章 

一對寶~於2010/05/27

Q：請問烤盤的尺寸多大呢? 謝謝!

A：我的烤盤尺寸是長34.5cm* 寬24.3* 高5.2公分...
       你用的烤盤只要大約就可以  不一定要跟我的一樣大小啦~  
       不過建議長度的部分不要太短   長一點會比較好捲喔~