mami的魔法廚房

在一次的菜市場採買時見到一堆賣像很不錯的麻竹筍

原本只是想買一點晚餐煮湯用

不過老闆急於想要趕快收工回家的神情表露無遺..

我告訴他：很想全部蒐購…但是家裡只有二個人吃飯…肯定是吃不了這麼多..

老闆告訴我：你買回去做成酸筍；可以放很久~吃很久!!

這一句『酸筍』倒引起我無比興趣…

我說：蛤???? 『酸筍』????我不會做捏……

就這樣老闆馬上傳授我簡單、實用又好吃的『自製酸筍』

回到家當然也是立即動工；

四天之後用了自製酸脆又美味的酸筍做了一道『酸筍雞湯』~~

微酸的筍仔雞湯很清爽，酸筍也很清脆，老公讚不絕口喔！

和賣筍子的老闆偶然間相遇；之後又去光顧了好幾次；也閒聊了好幾次

他很認真的告訴我：我敎妳作酸筍~你要敎我做蛋糕……&^*%$%#@!&*)

一時間我真的傻眼了……

在我的人脈名冊中；他就叫做『怪叔叔』。

       簡單、實用又好吃－『自製酸筍』

材料：

竹筍

水

作法：

1. 將竹筍清洗乾淨後切片或切絲(厚薄粗細皆不拘；隨個人喜好或用途皆隨意)

2. 取一乾淨的鍋子；置入切好的筍絲或筍片，加入乾淨的水(要淹過竹筍)

3. 另取一個寬度與裝竹筍的鍋子大小相當的鍋子由上方疊起；並可壓到鍋內的竹筍為止

※ 此步驟很重要喔！壓到鍋內的竹筍是為了要讓竹筍全部都有浸泡到水；否則上方未泡到水的筍子會變黑。

4. 將(4)的鍋子靜置；讓筍子自然發酵約4天即完成酸筍。如要酸一點的話可以多浸泡一天到第5天

mami筆記：

1. 此酸筍可以一次多做一些；發酵完成後瀝乾水分，分裝適量再放到冰箱冷凍保存，隨時取用。

2. 酸筍可以煮湯、現炒都非常美味。

▓ 切成筍絲狀的酸筍同樣美味無比!