『國宴魚』又叫『魴魚』
雖然名為『國宴魚』
價格卻是很親民
魚肉軟嫩沒有魚赤,非常適合老年人或小朋友食用
也是我最近超級喜歡用的一個食材
除了煎炒之外
煮湯也非常非常好吃喔!!
奶香國宴魚片
材料:
國宴魚 (鲂魚)
綠花椰菜
洋蔥末
大蒜末
醃料: 米酒 鹽 黑胡椒粒 太白粉
調味料: 鹽 鮮奶 麵粉(先用少許鮮奶調勻) 起士粉 鮮奶油(可不加)
作法:
1. 國宴魚 (鲂魚)切成約3cm*4cm大小,用醃料醃製20分鐘備用,下鍋前再用橄欖油拌一下(此步驟可避免煎的時候沾鍋)
2. 綠花椰菜燙熟,瀝乾水後排盤備用
3. 平底鍋用橄欖油熱鍋後, 將(1)的魚片煎到二面上色且香酥,起鍋排入(2)的花椰菜中央
4. 用(3)煎過魚的平底鍋繼續將洋蔥末.大蒜末炒至香味出來,依序加入鮮奶.鮮奶.油.鹽.麵粉液拌炒至濃稠即可起鍋,淋到煎好的魚片上
5. 最後在灑上一點起士粉即完成
mami筆記:
如果沒吃完的話,第二天可以拌入義大利麵,做成『白醬魴魚義大利麵』
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