mami的魔法廚房

住家附近原本有家古早味蛋糕專賣店

每次經過時都會有股衝動想要進去買

不過最近發現已經關門大吉..

其實我也一直很想要做出濃濃起士香味的古早味蛋糕

之前做過二次但都不如預期

今天是第三次實作, 也終於做出令我滿意的味道及口感

在烤焙的時候就可以聞到濃濃的起士香

蛋糕體鬆軟,味道濃郁~~~

 經典古早味起士蛋糕 

材料: (8吋*1)

蛋黃 5個

糖40g

鮮奶 60g

味霖 20g

橄欖油 25g

安佳起士粉 35g (註2.)

低筋麵粉  100g

蛋白 5個

糖 60g

作法:

1. 蛋黃+糖打到呈乳白色,分三次加入橄欖油打發

2. 安佳起士粉分次加入(1)中打勻 (註1.)

3. 加入鮮奶及味霖拌勻後,再加入低筋麵粉拌勻即成蛋黃麵糊

4. 糖分二次加入蛋白中打到硬性發泡

5. 取3/1蛋白加入(3)的蛋黃麵糊中拌勻

6. 將(5)全部倒入剩下的2/3蛋白中輕輕拌勻後倒入模型中

7. 麵糊表面撒上適量安佳起士粉

8. 以180度c烤約35分鐘即可

mami註:

1. 安佳起士粉含有油脂, 此動作可以有效避免油水分離,蛋糕會更細緻

2. 安佳起士粉相關資訊:請點我

█ 在烤焙的時候就可以聞到濃濃的起士香,蛋糕體鬆軟,味道濃郁~~~