一樣是外皮一層薄薄的酥脆口感,而內部鬆軟的好吃麵包
除了口感好吃, 咖啡的香氣更是在烘烤時就讓我難以拒絕這個好味道
最近做的每一款懶人麵包老公都願意捧場
而且還會點頭說”好吃”
原來要引起老公對麵包的好感其實並不難
只要口感鬆軟, 包入他喜歡的餡料就大功告成
同時…原來要做好吃的麵包並不難
只要簡單幾個步驟,輕輕鬆鬆就有熱騰騰的麵包出爐!
卡魯哇乳酪麵包
材料:
濃縮咖啡粉 5g
熱水 60g
奶油 25g
全蛋*1+卡魯哇咖啡酒1t+咖啡液全部+水=170g
糖 10g
鹽1/4t
楓糖漿(或蜂蜜) 40g
燕子牌乾酵母(或他牌) 1/2t
統一麥典法國麵包粉 125g
統一麥典全粒麥粒麵粉 63g (25%)
統一麥典QQ麵粉 62g
軟質乳酪適量
作法:
1. 濃縮咖啡粉+熱水沖泡均勻成咖啡液,放涼備用
2. 奶油隔水溶化後放涼備用
3. 全蛋*1+卡魯哇咖啡酒1t+(1)的咖啡液全部+水=170g
4. 接下去的麵糰作法請參閱可可豆核桃麵包(懶人麵糰)
製作好的麵糰放冰箱冷藏14小時以上
5. 將發酵好的麵糰分割成8等分,將分割的麵糰再分一點點壓出造型
6. 麵團包入軟質乳酪餡並將收口收緊(收口朝下),上面放上押出的造型麵糰並稍微壓緊,做最後發酵至麵糰成2倍大(約1.5~2小時)
7. 烘烤前在麵團表面灑上統一麥典QQ麵粉,以190℃烤約12分鐘
mami註:
1. 麵粉的部分可自行用使用自己喜愛的品牌,唯製作出的成品口感或許會有差異,但不影響成敗
2. 此麵團放冰箱約可冷藏10~14天,但建議盡早用完
3. 不同的設備及環境有可能呈現出不同的成品,本配方的所有製作條件皆依 mami家的設備為準,網友可自行做適當的調整
█ 一樣是外皮一層薄薄的酥脆口感,而內部鬆軟的好吃麵包
除了口感好吃,咖啡的香氣更是在烘烤時就讓我難以拒絕這個好味道
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