mami的魔法廚房

自從搬到隨意窩之後我總是疏於管理部落格

一來是因為對於後台作業很不熟悉

二來是老朋友都不見啦…..嗚……..

想到這點就好難過!!!

來到這裡有新的朋友

為了不辜負新朋友的期待

決定打起精神來繼續寫食譜,

今天花了好幾個小時將部落格版面改版

宛如家裡重新裝潢過後煥然一新的快感

心情也跟著好起來~!

『台式泡菜』清爽舒脆,

尤其高麗菜盛產期時更可以吃到好吃又便宜的高麗菜

搭配臭豆腐.月亮蝦餅.蝦捲等一起食用都非常適合唷~!

  台式泡菜      

材料:

高麗菜600g

紅蘿蔔 60g

大蒜 3顆（約18公克）

辣椒 1條 (或不加)

鹽1T

調味料:

冰糖 170g(120g)

米醋 200g(160g)

鹽 1/4t

水 280g（300g)

作法:

1. 高麗菜清洗乾淨,用手撕片,紅蘿蔔切絲,

    加1大匙鹽一起浸泡10分鐘至高麗菜及紅蘿蔔絲軟化

2. 倒除浸泡的鹽水後,

    用清水將乾麗菜沖洗掉鹽分(約沖洗2-3次),

    最後一次要用開水沖洗

3. 沖洗完後瀝乾水分,加入拍碎的大蒜備用

4. 將調味料冰糖.鹽.水一起煮至糖溶化,

   放涼後加入白醋一起拌勻即為醃料

5. 將(4)的醃料加到瀝乾的高麗菜中浸泡2個晚上即可食用

mami 筆記:

1. 正值高麗菜盛產期,這樣製作出的泡菜口感非常清脆

2. 可以搭配臭豆腐.月亮蝦餅.蝦捲等一起食用都非常適合唷~!