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每天都在麵粉堆裡打滾
靠粉過生活的日子很有趣
每次作出一種新鮮玩意兒
就會等著看老爺的眼色
當他點頭說:嗯~~~~~~好吃捏!!
我也會很有成就感!
以前老爺只會說"好吃"或"還好"
(說"還好"我就知道又是不及格啦!!)
現在已經被我訓練的可以說一大串評語
是越來越稱職的白老鼠嚕~!
作了二款粗細不同的『紅蘿蔔手工麵』
粗的有嚼勁,用來做炒麵,有炒烏龍麵的fu
細的像意麵,煮成海鮮湯麵也好吃~
紅蘿蔔手工麵
材料:
統一麥典QQ麵粉 (或一般高筋麵粉) 500g
鹽 1/2t +1/8t
紅蘿蔔 135g
水 135g
作法:
1. 紅蘿蔔+水用調理機打成紅蘿蔔汁
2. 統一麥典QQ麵粉、鹽及(1)的紅蘿蔔汁混合攪拌均即可,靜置30分鐘以上
3. 將醒好麵糰分割成3-4份,
4. 工作臺上灑上大量的麵粉,麵糰在麵粉堆中以三折法桿平
5. 重複(4)的作法2-3次,最後再桿成所需要的厚度,並切成所需要的寬度
6. 將切好的麵條在麵粉堆中抖開即可煮食
mami小叮嚀:
1. 麵條可分成數份冷凍保存,下次要用時無須解凍,可立即煮食
粗的有嚼勁,用來做炒麵,有炒烏龍麵的fu
細的像意麵,煮成海鮮湯麵也好吃~
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