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奶皇醬可用於製作各式麵包的內餡
或是中式的奶皇包
比卡士達醬更有味道喔!
奶皇醬
材料：
鹹蛋黃4個
無鹽奶油30g
鮮奶250g
細砂糖60g
鹽1/4小匙
玉米粉4大匙
奶皇餡做法：
1.鹹蛋黃放入塑膠袋中壓扁,加入一小部份的鮮奶用調理機打成泥狀,即為鹹蛋黃醬
2.鍋中先放入玉米粉、細砂糖、鹽混合,再倒入(1)的鹹蛋黃醬及剩下的鮮奶拌勻,
以小火加熱煮至濃稠狀,熄火,趁熱加入無鹽奶油拌至奶油溶化
3.放涼後移至冰箱冷藏,稍微變硬會比較好包餡
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