在山上偶然看到一個小農夫販售的菜脯米
因為很難得看到有人在販售
二話不說帶回一包
不過已經放了大半年
一直苦無機會使用
然後前幾天又看到這款100%純的艾草粉
也是忍不住又買了一包
就這樣興起了作草ㄚ粿的念頭
草ㄚ粿是我很懷念的媽媽味
尤其是菜脯ㄚ米的口味更是我的最愛
微鹹微甜加上胡椒粉微辣的口感
是我自己憑著模糊的記憶揣摩出的媽媽的味道
粿ㄚ皮也是遵循古法先煮"粄媽"後再揉成粉糰
這樣做出來的粿ㄚ皮很Q,很好粗喔!
江小英~~~ㄚ你擱流口水阿吼!!
草ㄚ粿(含"鹹甜菜脯米"內餡作法)
材料:(8個)
糯米粉 375g
在米粉 50g
艾草粉 5g
糖 60g
水 220g
作法:
1. 糯米粉.在米粉.艾草粉先混合過篩
2. 取約1/2混合後(1)的粉,加入水,稍微揉合成粉糰,用滾水煮成粄媽
3. 將剩下的粉+糖,再加(2)煮好後的粄媽一起揉成光滑的粉糰,
分割成8等份,一一包入餡料,收口用虎口收緊即可
4. 將包好的草ㄚ粿抹油後,以大火蒸約15-18分鍾
菜脯米餡料:
菜脯米50g
蝦米 35g
油蔥酥 3T
乾香菇3朵
調味料:
糖2T 醬油2T 米酒1/2t 香油1/2T 白胡椒粉1/2t
作法:
1. 菜脯米先泡水1小時,瀝乾後再清洗一次,擠乾水分備用
2. 香菇泡軟後切細絲, 蝦米浸泡後切末備用
3. 以香油起油鍋,炒香蝦米及香菇絲,再加入菜脯米及適量的水一起悶煮熟
4. 加入所有的調味料及油蔥酥拌勻,起鍋放涼備用
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