mami的魔法廚房

老爺和朋友去向天湖探勘

大少爺到日本自助行

二少爺和大學同學聚會+看電影

ㄚ我勒…….混無聊柳……!!

本來想說窩在家看一整天的韓劇也算是一種另類的享受

結果卻找不到想看的韓劇….

身為韓劇迷的我,應該是說熱門的韓劇我大概都看完了

大少爺說:媽媽~~~拜託不要再看韓劇了啦!!..你會越看越笨喔!!!.....

呵呵呵…笨也沒關係啦!!

此生能受家裡三個男人所寵愛,

我倒很樂於當個幸福的傻女人

玩麵粉是我另一項打發時間,排遣無聊的好方式

窩在廚房一整天也不會覺得累

尤其當麵包在烤箱中緩緩膨脹

香味慢慢散發整個屋子時

我總會有一股滿滿的成就感

一想到明天的早餐又是一道愛吃的麵包

開心~滿足~這就是我的小確幸~

 墨西哥咖啡煉乳麵包

 麵糰材料: (8個)

統一麥典QQ高筋麵粉  300g

黃金亞麻仁籽粉 20g

核桃粉 30g (或改用 小麥胚芽 )

砂糖 30g

頂級原味黑糖粉 20g

鹽 3.5g

即溶咖啡粉 1 1/2T

熱水 50g

冷水 140g

咖魯哇咖啡酒 10g

燕子牌即發乾酵母 3.5g

無鹽奶油 15g

1/8核桃 55g

內餡:乳酪煉奶

前置作業:

1. 1/8核桃先用小烤箱烤約3分鐘,放涼備用

2. 即溶咖啡粉+熱水沖泡均勻,放涼備用

做法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大

2. 取出麵團分割成8等份,鬆弛20分鐘

3. 一一包入乳酪煉奶餡,收口收緊後收口朝下,進行最後發酵至麵糰呈二倍大

4. 將杏仁墨西哥醬擠到發酵好的麵糰表面後立即烘烤

5. 以190℃烤約12分鐘即可

起士煉奶

材料:

煉奶 60g

安佳巧達乳酪粉(起司粉)  16g

奶粉 20g

以上拌勻即可

杏仁墨西哥醬

材料:

無鹽奶油 25g

糖粉 50g  

無糖純杏仁粉  30g

蛋黃*1+全蛋=70g

低筋麵粉 60g

作法:

1. 奶油和糖粉拌勻(不用打發),加入純杏仁粉拌勻

2. 蛋黃和全蛋拌勻後,分次加入(1)中一一拌勻

3. 最後加入低筋麵粉即可