mami的魔法廚房

大少爺愛吃,我就做唄

其實波蘿麵包不用包內餡就很迷人

波蘿皮有濃濃的奶香

加上少許巧克力豆點綴

讓口味更豐富~

算是很常見,卻是很多人熱愛的麵包

  巧克力豆波蘿麵包

麵包體材料:(8個)

 統一麥典實作工坊麵粉  300g

(統一麥典實作工坊麵粉 訂購 請點我)

細砂糖 50g

鹽 3.5g

水 180g

燕子牌即發乾酵母 3.5g

(燕子牌即發乾酵母 訂購 請點我)

無鹽奶油 15g

波蘿皮材料:

奶油 55g

糖粉 25g

全蛋 25g

玉米粉 15g

奶粉 45g

安佳乳酪粉 20g

(安佳巧達乳酪粉  訂購 請點我 )

低粉 35g

內餡:

耐烤水滴巧克力豆  適量

(耐烤水滴巧克力豆  請點我) 

表面裝飾: 白芝麻粒 

波蘿皮作法:

1. 玉米粉.奶粉.安佳乳酪粉.低粉等混合過篩備用

2. 奶油室溫軟化後加入糖粉一起拌勻→加入全蛋拌勻

3. 將(1)混合後的所有粉類加入拌勻

4. 分成八等份,搓圓備用

麵包體作法: 

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大

2. 取出麵團分割成8等份,滾圓,鬆弛20分鐘

3. 將麵團桿平,鋪上耐烤水滴巧克力豆後捲起(捲法詳如下圖),收口收緊 

4. 八個麵團一一包好巧克力豆備用

5. 將波蘿皮壓平,放上(4)包好的麵糰, 拿起後慢慢整形,讓個麵團都包上波蘿皮

6. 進行最後發酵至麵糰呈二倍大

7. 發酵好的麵糰表面塗上全蛋液.撒上白芝麻粒後即可烘烤

6. 以190℃烤約12分鐘