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跟著我一步步地做
只要把握幾個重要的小技巧
你也可以做出綿密滑嫩無孔洞,
媲美pro級的蒸蛋
【日式茶碗蒸】
材料：
蛋2個 (一個約重60g)
水300 CC
配料:魚板.鮮香菇(可隨個人喜好)
做法：
一、水、柴魚粉一起煮滾，熄火放涼（約5分鐘）
二、將蛋用二個筷子打散，放入做法（一）的柴魚湯裡拌勻，全部過篩，
靜置一個小時
三、將配料放入蒸碗裡,再加入(二)的蛋液
四、放入蒸鍋用中大火冷水起蒸,等水滾後改小火,鍋蓋墊一支筷子透氣,
繼續蒸20分鐘即可
mami筆記：
1. 用兩根筷子打蛋，打的過程筷子要全程貼著碗底，
以免打入過多的空氣而影響口感
2. 配料:魚板.鮮香菇.雞肉丁.鴻禧菇.波菜.紅蘿蔔.蝦仁.蛤犡…皆可
3. 蛋與水的比例約1 : 2.5倍
▓ 即便沒有放任和配料都一樣滑嫩好吃!
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