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柔軟指數 ★★★★★
喜愛程度 ★★★★★
香蔥蛋黃香蒜麵包
基礎吐司麵團:
統一麥典實作工坊麵粉300g
蜂蜜(或楓糖) 30g
鹽 3.5g
冰塊+水 220g(73%)
乾酵母 1t(約3.5g)
無鹽奶油 30g
表面裝飾：帕馬森乳酪粉 適量
香蔥蛋黃香蒜醬
蛋黃*1
蛋白1/2
奶油 50g
鹽 1/8t
cheese粉 15g
奶粉15公克
香蒜粉 1/2t
乾燥香蔥末 1T
做法：
一、蛋黃和蛋白先攪拌均勻後，分批加入軟化的奶油中
先攪拌均勻後，分批加入軟化的奶油中拌勻
二、其他配料全部加入拌勻即可
麵包做法：
一、麵糰依一般直接法攪拌至完成階段，進行第一次發酵
二、將麵糰分成六等份，滾圓，進行第二次發酵
三、將麵糰塗上香蔥蛋黃香蒜醬後捲起，進行最後發酵
香蔥蛋黃香蒜醬後捲起，進行最後發酵
四、將發酵好的麵團塗上全蛋液，表面撒上帕馬森起士粉
用剪刀在表面剪一個十字口
五、190度C烤約12分鐘
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