破布子
材料:
破布子30斤
嫩薑2斤（這樣的量已算多，薑越多味道濃會比較好吃）
大蒜2.5斤
生的花生2斤
調味料：
鹽375g
白蔭油約1200毫升
冰糖約1125g
黃豆醬一罐（720公克）
辣豆瓣醬1/2罐
香油250毫升
以上調味有個人喜好做調整
*喜歡辣味的，可以加入適量的紅辣椒，除可增加辣味，也可增添色澤
▓ 前置作業-挑洗破布子:
將破布子泡在鹽水中,一一剝除，順便清洗
*泡鹽水可加速雜質濾除
作法：
一、水煮滾→將剝好的破布子放下去再次煮滾
煮滾後再開始計時，用小火煮約3-4小時，煮到完全沒有澀味
*中途要去翻拌，以免沾鍋
二、熬煮的空檔可以開始切薑和蒜
*嫩薑洗乾淨將水分晾乾，切成薑末
*大蒜去膜後切成蒜末
三、破布子大約煮半個小時後加入花生一起熬煮
四、大約煮一個小時後加入冰糖
五、大約三個小時後加入薑末、蒜末、醬油、黃豆醬、鹽、香油等調味料，
再繼續到完全不會澀口為止
*此步驟要看破布子的熟程度而增減時間
越熟的破布子，煮到不澀口的時間越短
六、煮好後即可裝入平盤，約30分鐘表面就會稍微定型
七、冷卻後可放冰箱冷藏一晚，直到完全定型後才可以切塊
溫馨提示：
一、選用越熟的破布子可以縮短熬煮的時間
二、破布子一斤剝好約剩0.8斤,做成成品又約等於1斤
◆ 認識破布子 ◆
破布子一、概述
●破布子俗稱樹子屬於紫草科、破布子屬，
別稱：破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木，
●原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，
其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。
台灣產於低海拔1100公尺，南化、玉井、楠栖、六甲等山區為產地。
●破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，
具有開脾、健胃功效，是下飯最佳佐菜。
據傳聞破布子有解毒功效，
在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果，會產生過敏或長瘡，就吃鄉土口味的破布子來解毒，
因此一到芒果產期也就是破布子成熟期，
根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，
●破布子藥效分三部份：
樹皮→主治子宮炎、子宮脫、久年傷、肺出血、下消、癌症。
根→可止汗、高血壓。
果實→具鎮咳、緩下劑、解毒、整腸之功效。
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