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這餡料有著淡淡的鹹蛋黃香氣
喜歡重口味的話
可以再酌量增加１～２個鹹蛋黃
這個配方比例吃起來不鹹．不甜
就適合口味清淡的我
老公說：自己要吃的就這樣就好
要送人的話可以再甜一點,再油一點
這樣就可以媲美外面買的～
萬用金沙奶黃餡
材料：（成品約330公克；可以做16個奶黃包）
鹹蛋黃 ×5個
米酒少許
全蛋 3個
砂糖 40公克
牛奶 100公克
玉米粉 25公克
低粉 40公克
椰奶 15公克
楓糖 10公克
奶粉 30公克
奶油 35公克
前置作業：
1、鹹蛋黃先加少許的米酒
用電鍋蒸熟（電鍋外鍋加水100 CC）
2、鹹蛋黃蒸熟後壓碎，並用濾網過篩備用
做法：
1、全蛋打散後加入糖一起打到蛋液均勻
2、玉米粉+低筋麵粉+椰奶+鮮奶,攪拌均勻後加入（1）的蛋液中
3、繼續加入剩下的全部材料及準備好的鹹蛋碎拌勻
4、用小火將材料煮到成糰
5、將煮好的餡料用保鮮膜包好後放冰箱冷藏一個小時以上或隔夜
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