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湯 種 全 麥 乳 酪 吐 司 20060228
材料
《湯種》
b 全麥麵粉 70g
c 紅糖(黑糖) 25g
做法:
將a沖入bc攪拌讓紅糖溶解. 待『完全涼』備用. (最好包覆保鮮膜冷藏隔夜~24小時) →如圖二
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《主麵糰》
水 90g
鹽 2/3 t
白細砂糖 1 t
奶粉 4T
奶油 30g
奶油乳酪 50g
高筋麵粉 280g
乾酵母 1+1/4 t
上述湯種 全部
設定：A / 基 本
mami筆記
1.水+奶油+奶油乳酪先隔水加熱到奶油溶化且乳酪拌勻沒顆粒
2.本次製作因沒有如(1)的方式 所以最後發酵表面有些不夠光滑
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