mami的魔法廚房

自己做的【蜂蜜蛋糕】還真是好吃

其實東西要好吃沒什麼秘訣    就是真材實料   不計成本啦！

     原  味  蜂  蜜  蛋  糕   20060303     

材料：

蜂蜜                                            150g

奶水(或鮮奶)                              60g

蛋黃                                              8個

沙拉油                                           40g

低粉                                               150g

蛋白                                             4個

'糖                                                 50g

作法：

1.蜂蜜先以小火邊加熱邊攪拌到像麻油般後離火放涼→將奶水加入拌勻

2.蛋黃+沙拉油拌勻後加到(1)料中拌勻→再加入低粉拌勻

3.蛋白+糖打到溼性發泡後    先取1/2的(2)料加入拌勻後    再加剩餘的1/2拌勻

(即：將蛋黃糊分二次加到蛋白糊中)

4.將(3)到入鋪好紙的烤盤中   入烤箱前先蹬一下讓空氣跑出     以170度烤約25分鐘

5.出爐後也要蹬一下並立刻脫模

mami筆記：

1.若口感要鬆一點  可以將蜂蜜減少到50g   糖增加到200g

2.以上配方約可做一個淺烤盤的量 

      Q  &  A  

vita  Q: 蜂蜜蛋糕的食譜我找很久了ㄟ，現在竟然讓我碰到了！ 我也是聽賣材料的人說需要木框才能做，請問可以將沙拉油改為橄欖油嗎？

mami  A：

我這個配方是上烘培課程時的講義，保證不會失敗唷！

橄欖油我是沒試過，不過我在部落格裡貼出來的這張成品相片是用葵花油做的(家裡沒有沙拉油)所以橄欖油應該可以試試吧！》

小蓁蓁  2008/10/23 09:43:24  Q:

姊姊：你的蜂蜜蛋糕配方真的好好吃喔，吃了後滿口的蜂蜜香，可是我有個問題想問你耶，蛋糕吃起來是屬於扎實還是鬆軟，我做時先打蛋白糊再打蛋黃糊所以烤起來有點扎實，可能是蛋白糊消泡了所以口感上有點落差，不過我今天下班後會再努力試試看，如果將蛋白糊打至硬性發泡會怎樣呢？

mami  A:

我覺得口感不算扎實    是比較濕潤耶....他本來就不是戚風蛋糕的口感   應該說是像長崎的蜂蜜蛋糕  濕潤而軟綿.....唉唷人家不會形容啦!!

如果你要把蛋白打到硬性發泡...口感可能就會乾掉了....