mami的魔法廚房

昨天到萱姐家逛逛時看到這個萱姐大力推薦的配方有點心動,昨晚馬上準備湯種麵
糰,今天早上吃過早餐後就動手開始準備材料製作

直到中午吐司出爐囉~~~~~

哈哈~~~~正好可以當我的中餐後的甜點,...........原本只想吃一小片,一口下肚後讓我
驚為天人......怎麼這麼好吃呀？！.......害我一片接一片的吃了二大片,看來晚餐又要
很晚才會餓了

萱姐的配方中只用葡萄乾,我自作聰明的又給它多加了一點枸杞,攪拌麵糰時看到
枸杞一一被攪碎 ,心裡有點後悔的想：完蛋了,等一下烤出來肯定會苦...........
早知道就不要加到麵糰裡攪拌.........
可是ㄚ可是..........成品不但不會苦,而且有一股淡淡的甜味........ 好吃到不行ㄌㄟ！

湯種全麥葡萄枸杞吐司

(12兩吐司模*1)

製作材料
湯種麵糰(粉:水=1:5)
高粉15g + 水75g >攪拌均勻後以小火加熱到出現紋路 > 離火 >蓋上保鮮膜冷藏一夜  
主麵糰
鮮奶 + 蛋 = 93g

高粉138g
全麥麵粉100g
糖45g
奶粉13g

酵母4g

湯種麵糰 75g

奶油 25g
葡萄乾60g + 枸杞20g﹝先泡蘭姆酒或水20分鐘﹞ >瀝乾備用
製作方式
1.麵包機設定生麵糰~0:57 >重新設定一次生麵糰 >加入奶油 >依設定製作到0:45加入葡萄乾和枸杞一起攪拌 > 直到第一次發酵結束

2.分割成二份 > 桿出空氣 > 捲起並滾圓 > 中發15分鐘
3.後發50-60分鐘(吐司模約9分滿)

4.塗上蛋液 > 190度烘烤35分 > 出爐塗上奶油

mami筆記：

1.枸杞攪拌時會被攪碎,但不影響成品口感

2.葡萄乾要盡量包在麵糰裡以免烤後會變苦

3.【麵團配方源自萱姐】

    Q & A   

     記得留下足跡       

     讓我知道你今天來過了喔！