mami的魔法廚房

芝麻核桃醬

【材料】：炒熟黑芝麻180g   核桃60g   冰糖20g   韓國竹鹽 1/4t

【作法】：以上用supper mum 乾粉杯打到成泥狀即可

【製作大綱】

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    Q & A   

芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量 
也很豐富。

芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質

芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。

因此它反而有利於血脂肪的調控。

芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。

芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。

核桃是一種高級綠色食品。自古以來，核桃的保健功能就為人們所認識和推崇，被譽為 “萬歲子” 與 ”長壽果 ”。

核桃具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，在腦部吸收過程可彼此互補，被腦部迅速吸收利用，達到有效補充腦部營養的目的

一斤核桃的營養價值相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益。

因此，工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等症狀的人，不妨吃些核桃試試。