mami的魔法廚房

Q地地~~真的是給他Q到一個不行.....

我是用直接法製做..簡單快速….很適合沒太多時間作怪…或是剛入門的人來動手試試喔~

材料: (4-5個)

高粉 150g   低粉 150g   奶粉 3T   自製杏仁薏仁漿  190g     乾酵母 1t   糖 20g   韓國竹鹽 1/4t

橄欖油 8g

作法:

1. 以上所有材料(除了油之外)放入攪拌缸打到水分吸乾

2. 加入油繼續打到呈均勻光滑的麵糰

3. 第一次發酵約45分鐘

4. 取出麵糰用桿麵棍以三折法桿三~四次

5. 切割成4-5個  放入蒸籠發酵約35分鐘

6. 以中大火蒸約12分鐘..熄火後再靜置2分鐘才掀蓋

常有人在問我饅頭整形完之後  前後二端總是不整齊...我的作法是把二端切整齊後   切下來的邊再隨意捲成一個花捲(如上圖)

Mami筆記:

1. 淡淡杏仁香   好香~  加入50%的高粉   口感變的Q地地~~

2. 直接法製做..簡單快速….很適合沒太多時間作怪…或是剛入門的人來動手試試喔~   

一定要現一下我新買的不鏽鋼桿麵棍...

第一次看到這玩意兒是在一家湯包店裡...當時看到工作人員拿著這種桿麵棍時我就好喜歡~~~

佇足了一下下   老爺還很納悶的問我: "在看什麼???妳自己不是很會做了??.." 

望著那根桿麵棍..內心不停的滴咕...我好喜歡喔!!

找了好幾家材料店才讓我像挖到寶似的看到~~~而且架上只剩下唯一的一枝....當然二話不說的給他拜回家了~~

一般傳統木製的桿麵棍很容易發霉 ...有時候是木材的毛細孔發霉   肉眼是看不到滴..

記得以前烘焙老師還特地叮嚀我們"千萬不可以水洗"...

可是每次用完後看到沾的到處都是粉ㄚ..油ㄚ.....我怎麼可能放著不洗勒...

嘻嘻~~買了這支不鏽鋼的桿麵棍...  我從此可以高枕無憂...放心大膽的給他刷洗了!!

今天這個饅頭就是用新買的桿麵棍來桿的    做起來的心情特別好~~

     姐妹淘分享作品    

Aulmi 的 杏仁牛奶饅頭