mami的魔法廚房

上禮拜跟廠商A了一袋『統一麥典麵粉』

拿到之後因為是要測試麵粉是否真的有如傳說中的優，

所以我決定用直接法來做，好壞便能立即見真章

因此我以手邊的配方稍作修改後製作了二條吐司

打麵糰的過程中我全程緊盯著攪拌缸，

起先總覺得麵糰好像很濕潤，很擔心配方拿捏的不好；最後會前功盡棄

不過麵糰打到完成階段後就覺得整個是優到一個不行

或許是我在濕性材料的部分完全不加一滴水，而是改用全蛋及鮮奶

打好的麵糰有著令人賞心悅目的鵝黃色，看起來好美味~

麵糰非常柔軟但卻不難操作....反正mami就是覺得滿意啦!!

更滿意的還在後頭哩...

烤好的吐司真的是綿綿綿~~~QQQ~~~軟軟軟~~~

在市面上幾乎還沒看過像這樣價格親切效果又可以媲美日本的麵粉

郎客阿....我這是用直接法做出來的柳!! 

不用中種，不用湯種，不用低溫發酵，不用.......通通都不用啦!!

就是給他用最簡單的直接法去做

真的沒想到用直接法做出來的吐司會這麼滴好吃

我拿一條送給隔壁鄰居品嚐，

隔天鄰居阿嬤問我：ㄚ你這是麵包還是蛋糕啊??....ㄚ那ㄝ架尼呵架啦??!!

哈哈哈~~~誇張吧~~~~誇張到連蛋糕或麵包都讓人傻傻分不清.....哈哈哈.......

A來的麵粉還有剩一些捏       那個..........我又開始想要分送給大家一起享用了說...

嗚......不要再罵我敗家了   這次不是我貪心想要買大包裝ㄝ用卡固喔

是A來的  A來的啦~~~不用錢的啦!!  

數量有限，等我想好要怎麼送；下回再跟大家報告嘿~

 mami筆記：

建議做好後一定要放涼再切片

ㄚ我家少爺就是猴急啦...溫溫的就急著想要試吃

結果 ~~~ 泥砍砍~    泥砍砍.....害我把吐司切的這麼醜.....

你看的出綿、密、Q、軟的口感嗎???......可是我發誓....就真的很軟  很綿ㄚ...

更多詳細資料請參閱:【mami的魔法廚房】媲美日本麵粉的統一麥典【MY DAY】QQ麵包粉專用粉~一公斤裝

統一麥典【MY DAY】麵粉

 

■【產品特性】

1、麵包產品再進化，媲美日本進口高級精緻麵粉，嚴選優質小麥，取自小麥中心精華，

      具有灰分低、筋性飽滿、吸水速率快、麵糰Q彈性佳、發酵耐力佳等特色。

2、配合工藝特性，製作的麵包成品組織細緻綿密、拉絲感佳、口感"綿Q"保濕性佳!

      麵包烤焙彈性及體積佳。

3、適用於高級土司麵包、奶油吐司、甜麵包、各類歐式麵包等。

■【產品概念】

1、統一QQ麵包粉，在不改變客戶操作習慣下，製作出外觀飽滿有彈性，口感軟Q，保濕感佳的麵包。

      滿足消費者對麵包咬感彈性，口感好吃的需求。

2、產品特性:提供獨特Q綿柔軟口感。

      A.賦予麵包較佳的保濕性

      B.烘焙產品的多變應用性

■【產品規格】

水份：12.7%

粗蛋白質：12.4%

粗灰分：0.42%

濕筋：33.6%

 

老烏龜 2010/05/26

Q：是不是就拿它來代替高筋麵粉,其他材料不變?

A：它就是高筋麵粉...是等級比較高的高筋麵粉   足以媲美日本的麵粉        

       做麵包不外乎就是這些材料而已   用這個麵粉也是不例外   只是配方的比例要稍微調整一下

       其實每一種品牌麵粉的吸水量...等等都不盡相同,所以一個配方也不一定可以適用在每種麵粉上

       我試驗出來的這個配方已經做過吐司.甜麵包..都很讚哩!!

梅子 2010/05/29

Q：它不是"預拌粉"吧~~

A：NO~NO~NO~

       它就是高筋麵粉~~媲美日本麵粉的高級高筋麵粉喔!!

 

粗心笨麻麻 2010/05/29

Q：我有個疑問，統一QQ麵包粉是純麵粉，還是麵粉內有添加其它東西，讓麵包可以變得綿Q？

A：笨麻麻~~你的問題我也想過~~已經在第一時間跟業務確認過啦~

       是高筋麵粉，不是預拌粉；也確定是沒有添加改良劑喔~~

       我想統一企業是世界知名的企業，應該不至於敢欺騙消費大眾吼??....我是這麼想啦!

wwu  2010/05/29

Q：請問mami, 可以附上您的吐司配方嗎?

A：提供配方當然沒問題~~

是因為不知道用它牌的麵粉來做是否也會有這麼好的口感

不希望大家隨便取代反而造成誤解   所以才不公開  

有需要的人再另外索取  我都很樂意提供啦~

 

更多問題請參閱 : 統一麥典【MY DAY】麵粉 Q&A

 

姐妹淘試作分享

 

aiwa   的  中種白吐司-麥典QQ麵包專用粉  

濠媽  的  當吳寶春金牌土司遇到統一麥典QQ粉 

更多分享請參閱分享專區 :  統一麥典【MY DAY】麵粉 使用心得分享

 

 

mami碎碎念：

以上所有相關統一麥典麵粉的試用結果及心得純粹都是mami個人的分享

絕對沒有意思刻意要批評其他廠牌的麵粉，更不想拿來做比較

請大家自行使用後親身去體會它的魅力~拜託大家不要再問我這個麵粉和xx牌的比較了....

今後對這種問題將不再予以回覆，因為會造成其他品牌的誤解啦!!..請大家見諒~

mami的文章中如有用詞不慎或冒犯之處；皆非刻意~歡迎賜教更正~

另外很重要的一點要提醒參加試用的格友：.

要發表『試用心得』及『成品相片』時請注意---

＊ 僅針對統一麥典麵粉試用結果及心得發表文章即可，
     切勿對其他品牌作批判與惡性的比較，以免節外生枝~感謝你!!