又到了白蘿蔔盛產季,我家冰箱又開始會隨時都有蘿蔔糕可以吃嚕....
昨天到市場買蘿蔔時才發現現在柳丁也是便宜的可憐....
是樂了我們這些消費者..不過可真是苦了那些種柳丁的農民們.....
買了好一大袋才100元.....搾了一堆柳丁汁 當然也要做些相關的點心..
二少爺晚上回學校去又有零食可以分享室友囉....
橙汁全麥餅乾
材料:(約40片)
A. 無鹽奶油 113g
細砂糖 120g
全蛋液 50g
新鮮柳橙汁 100g
柳橙皮屑 1T
B. 全麥麵粉 105g
C. 低筋麵粉 105g
奶粉 35g
鹽 1/4t
泡打粉 1t
D. 熟的白芝麻粒 80g
作法:
1.奶油先置室溫軟化;材料(C)混合後過篩備用
2.軟化的奶油+糖打至發白後分二次加入蛋液拌勻 (每一次加入都要先拌勻)
3.加入柳橙汁和柳橙皮屑拌勻 (此時若呈現油水分離狀屬正常現象;不用擔心,請繼續操作)
4.加入材料(B)、 (D)及過篩的(C);用橡皮刮刀拌勻成麵糊生料
5.將(4)裝入擠花袋中;一一擠出約50元硬幣大小 (要保留一點間隔,以免麵糊愈熱後會互相沾黏)
6.以180℃烤約15-18分鐘 (請依個人烤箱特性適當調整溫度
mami筆記:
1.本配分因為用了大量全麥麵粉, 食用時會明顯咀嚼到全麥的麩皮;
如不喜歡這樣口感的話可將全麥麵粉全部改用低筋麵粉
2.新鮮柳橙汁可改用市售現成的柳橙汁;糖的用量也要適量減少
3.柳橙皮屑不要磨到裡面白色的部份以免產生苦味
■因為用了大量全麥麵粉,食用時會明顯咀嚼到全麥的麩皮~
享受甜點時也該稍為兼顧一點營養與健康~
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