mami的魔法廚房

本配方以統一法國麵粉為主要材料，麵團散發出濃濃的麥香。

同時因為以軟式麵包的做法將麵糰揉到出現薄膜，

做出來的麵包呈現出外皮酥脆，內部柔軟的完美口感，

著實是令我著迷的一款麵糰~

另外內餡是將吃不完的乳酪蛋糕拌入金桔醬更是一絕！

  金桔乳酪蛋糕法國麵包

軟式全麥法國麵糰

材料：(7個)

統一麥典法國麵粉 268g

統一麥典全粒麥麵粉 67g

鹽1t

糖 20g

燕子牌乾酵母 1t

奶粉 10g

水 210g

金桔乳酪蛋糕餡適量

琥珀核桃適量

作法：

1. 以上全部材料放入攪拌缸中攪拌至麵糰完成階段(出現薄膜狀)

2. 第一次發酵約60分鐘(麵團呈2倍大)

3. 分割：分割成7等分後,每等分再分割成二分(2:1)

4. 中間發酵15分鐘

5. 整型：將大的麵糰桿平後包入金桔乳酪蛋糕餡並將收口捏緊朝下

6. 另外將小的麵糰桿成大薄片後蓋到做法(5)的麵包上

7. 進行最後發酵45~60分鐘(麵團成2倍大)

8. 表面裝飾：在上層薄麵糰上剪十字，撒上麵粉，中間放上琥珀核桃

9. 烤焙：200~210度烤20分鐘，中途每隔5分鐘往烤箱內部噴水一次

  金桔乳酪蛋糕餡作法：

將吃不完的乳酪蛋糕與金桔醬邊壓邊拌勻即可

mami筆記

1. 內餡可隨個人喜好變化

2. 『琥珀核桃』作法：請點我

3. 『統一麥典法國麵粉』購買相關訊息：請點我

4. 『統一麥典健康全粒麥麵粉』購買相關訊息：請點我