mami的魔法廚房

在家裏自行檢測三聚氰胺的方法

以下方法讓你能測試奶粉中是否含三聚氰胺：

1、按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然後放入冰箱，待牛奶靜置降溫。

2、準備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為篩檢程式。

3、將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。

4、如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其他可溶物。

5、如果沖洗後發現有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。

竹鹽是一種經過高度淨化、純化過後的鹽，對許多疾病，能發揮治療、預防效果。

清淨竹鹽，取材自天然海鹽，以及來自台東深山中全然無化肥、化藥污染的桂竹。製作竹鹽，需先將乾淨的桂竹切節成竹筒，將天然海鹽塞入已切好的竹筒內，再用來自深山、未受任何污染的乾淨紅黏土密封竹筒口。將裝妥海鹽的竹筒排列於窯裡，使用天然柴火燒烤，這樣燃燒直到竹筒炭化燒成灰，海鹽變成白色柱狀。將鹽柱搗碎成粉狀後，重新塞入新的竹筒內，再使用紅黏土密封竹筒口再一次燒烤，如此反覆燒烤三到五次。最後，將經過數次燒烤淨化後的鹽柱搗碎成粒狀或粉狀即可食用。

清淨竹鹽‧妙不可「鹽」

烹調：使用經過淨化的竹鹽料理，能充分提味，讓食物更鮮美、口感更佳。

清潔：竹鹽能滲透肌膚，有效清除毛細孔污垢，達到清潔、美容的多重效果。

秋天報到，微涼與乾燥的氣候，是山藥大展身手的最佳時刻，具有強健脾胃、預防糖尿病、高血壓等疾病等功效的山藥，是秋天保養身體不吃不可的食材。如此重要的山藥，你知道山藥有哪些品種可挑選、特色為何？你不能錯過的常見山藥品種如下。

  山藥品種點點名

山藥品種繁多，有條狀、塊狀之分，也有以白肉、紅肉來區分。

◎陽明山山藥

外皮為淡褐色、肉質為白色，生食、打汁、熟食都很合適，屬於紅皮白肉種。

◎日本山藥

外皮呈米黃色、肉質白色，含較多水分，烹調時間不宜過長。

受到大多數人喜愛的地瓜，是種既鬆軟又有甜味的美味食物，而且其纖維質吸著力的強度更是非常優異，目前已經確知它有助於排出已進入人體的致癌物質，讓我們對預防癌症更邁進一大步！

地瓜汁和地瓜渣，有助於預防癌症！
道岡教授是一位在德國國際癌症學會（90年）發表地瓜成分含有抗癌物質的實力學者。而其在調查鹿兒島縣的資料數據後發現當地經常消費、食用地瓜，且其中特別是川內市附近的癌症死亡率非常低。
因此其開始思考，「致癌物質可分為引發癌症的物質、和助長癌症成長的物質。而地瓜對於後者可能有著某種程度的影響力。」並針對此點著手進行實驗。
實驗結果發現，地瓜中的「地瓜纖維（膳食纖維）」可把吃進人體的致癌物質、或造成腸癌原因的膽汁老舊廢物等排出體外，也就是說其具有一定的抗癌效果！

把地瓜汁加入癌細胞中，可抑制其增殖到20%以下！

⊙（羅東博愛醫院）　

自製新鮮蔬果汁已成為現今的保健風潮，羅東博愛醫院蕭慧雯營養師說：因為蔬果汁含有豐富的天然維生素、礦物質及特殊的植物化學成分，它們可協助人體的正常代謝運作、細胞抗氧化及修護功能，如β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E。另外微量礦物質（銅、鉻、碘…等）及生物活素，能提生人體免疫力。而植物中之化學成份，則可抑制癌血管新生及癌細胞訊號傳遞，如蒜蔥素、類黃酮素、多酚素、植樹類脂醇…等。

蕭慧雯營養師表示：蔬果所含的維生素、礦物質及酵素在高溫下是極不穩定，在自製蔬果汁的過程不加小心製備，將大大破壞蔬果中維生素及酵素的有效成份。因此在製備蔬果汁時，首先蔬果的挑選建議以當令時節3-5種不同顏色的食材。

第二，蔬果在截切前，先置入冰箱中冷藏一天，可降低食材生菌數。第三，蔬果截切後泡冰水，以降低氧化速度。第四，截切好的蔬果放入果汁機攪打時，可置入冰水一起攪打，以降低攪打時所產生高溫，破壞了蔬果的養份。第五，如果製備好蔬果汁如沒有要馬上飲用，則需置入冰箱上層冷藏，約兩天飲用完畢。另外所剩的殘渣為纖維，可降低人體血膽固醇及維持大便通暢。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞

　常吃感冒藥嗎？小心吃錯藥會侵蝕你的健康。

　一個小男孩走進新店慈濟醫院小兒科主任鄭敬楓的診間，他全身長毛而且身材矮小，「一看就知道長期服用類固醇，」鄭敬楓談到病人覺得不忍心。
　因為類固醇可以在短時間內降低發炎的反應（例如發燒、喉嚨痛），很快地就讓病患感覺很舒服，是許多診所醫生贏得「醫術好」的秘密武器。
　但是長期使用的結果，會產生許多的副作用，例如：抑制發育、多毛症、滿月臉、水牛肩、骨質疏鬆、高血壓、白內障、局部皮膚萎縮、血管擴張、黴菌感染等，反而得不償失。
　除了類固醇，強效的止咳藥可待因（codeine）及抗生素（antibioitics），也是必須注意的陷阱。

【本文引用自“女巫阿芬家事魔法書300招”】