mami的魔法廚房

這是改良版非常適合全家大小食用的藥燉排骨，用電鍋來燉煮簡單、方便又快速

第二餐可以加入麵線來變化成『藥膳麵線』，煮一鍋可以吃到二種不同的料理，非常適合單身貴族或懶人族自己diy唷~

如果剩餘過多的湯，還可以有第三個變化－就是當成火鍋湯底；

三五好友聚在一起，冷冷的冬天來個暖暖的藥膳火鍋，讓人覺得既溫暖又窩心呢~!

明天是週末就這麼決定啦~!祝大家周末愉快喔!

 █   藥燉排骨 vs 藥膳麵線

   藥燉排骨湯

    羅宋湯

材料：

牛腱(或牛腩) 600g (切塊)  洋蔥 1顆   番茄3個   紅蘿蔔 2條   水或高湯 1500c c

調味料：鹽 2t  糖1 1/2T  黑胡椒粒1t  奶油 2T  番茄醬 3T  乾燥的巴西里1/2t

作法：

我家老爺和少爺都有一個怪癖~~喜歡喝雞湯卻不愛吃雞湯裡的雞肉

所以我每次去買雞肉時一定會麻煩肉販全部幫我去骨

做料理的時候用的是無骨的雞肉

雞骨頭就拿來熬湯嚕~

其實這樣也不錯~吃肉的時候就省得邊啃一堆骨頭

也可以喝到雞骨頭的精隨雞湯；一點都不會浪費!

在我家附近認識了這一位專售各式菌菇的小姐之後

三不五時就會去她的攤位晃晃；尤其喜歡買他家的苜蓿芽

(圖片來源:台灣菸酒股份有限公司)

這是yahui一直跟我要的麻油雞食譜  

千呼萬喚終於找出時間把字打完了

希望今年的冬天yahui可以好好補一補身子喔……

雖然經濟不景氣   百業蕭條…身體還是要顧好…

老爺的公司昨天還拍板定案…確定要減薪13.3%

我聽到時原本很震驚…不過仔細想一想…

有多少人是被裁員了   而老公還能保有一份工作也算幸運了….

莫名其妙的賺了一天颱風假,還真謝謝“珍珠”妹妹ㄌㄟ！

昨晚10點多就看到新聞字幕打出“台南縣停班停課”,看到外頭無風無雨的實在有點給他不相信
11點多又看了別台新聞也是一樣的字幕........看來應該是錯不了-------------那就是明天不用上班上課了！

清晨四點多醒來時聽到外頭怎麼也是風平雨靜,實在越想越沒安全感.......

起來看看新聞,也許又會改成要上班上課.....(台灣的政府朝令夕改的本性也不是第一次,搞不好真的改了！)

看了新聞.......咦......還真的放假？.........那就再去睡覺吧！

二位少爺難得剛考完試,又遇上颱風假~~~~~今天就讓他們睡到自然醒,我也可以好好補個眠~~~~

◎牛肉湯餃

我喜歡用牛腱去燉煮一鍋紅燒牛肉,(牛腩太多油,牛腱脂肪比較少,而且我喜歡牛筋燉煮後那種QQ嫩嫩的口感,一點都不會感到油膩,吃多了也不會覺得噁心呢！)

像這樣燉煮一鍋,可以有很多種吃法：牛肉麵、牛肉湯餃、牛肉冬粉(或河粉)、牛肉燴飯、焗烤南瓜牛肉飯.......等等,如果平時沒太多時間料理三餐,這樣一道牛肉料理是不是既營養又方便？

紅燒牛肉湯

材料：牛腱   紅蘿蔔   洋蔥    薑

調味料：滷味包*1   醬油    麻油    米酒       高湯粉     辣豆瓣醬    黑胡椒粒

做法：

全家人都能幸福團聚在一塊的吉祥味~~

 輕   鬆  做  年  菜  ~   旺   旺  火  鍋  

過年少不了的圍爐好料理─火鍋，人越多表示來年家運越旺，也有圓滿，全家人都能幸福團聚在一塊的吉祥味。

材料
高湯2000cc、酸菜80克、番茄100克、大白菜1棵、芋頭1個、什錦火鍋料適量。

調味料

近年最熱門的團圓鍋非佛跳牆莫屬

正宗佛跳牆標榜的不僅是頂級的山珍海味，光是熬湯頭也要花上一整天時間.....

主婦們在家也能做出不遜於大餐廳的味道!!

   港 式 佛 跳 牆    

　■材料：

　干貝4粒、冬菇4朵、蹄筋4兩、豬蹄4兩、鳥蛋4兩、栗子4兩、排骨4兩、雞腿肉切塊4兩、芋頭4兩、枸杞少許、扁魚粉少許、黑胡椒粉少許

　■做法：

　1.排骨、鳥蛋、栗子、雞腿、芋頭各自入鍋油炸，干貝、冬菇各自泡軟，蹄筋、豬蹄先以滾水燙熟。

　2.先將排骨、鳥蛋、栗子、雞腿、芋頭放入甕鍋最底層，再將蹄筋、豬蹄、干貝、冬菇、枸杞舖在上面。

　3.將雞骨高湯倒入甕中，再放入蒸鍋或電鍋中蒸2小時，起鍋前灑上扁魚粉、黑胡椒粉提味。

本文引述自：飲食男女電子報2006-01-25

一般常見的佛跳牆做法，用近十種食材熬燉出來的湯頭不但吃起來有料，味道更是濃郁鮮香....

    台  式  砂  鍋  魚  頭     

　■材料：

　鮭魚頭（或草魚頭1個）、芋頭1粒、豆腐1塊、豆皮100g、大白菜半斤、蝦子100g、蛤蜊100g、金針50g、蒜苗2支、芹菜50g、冬蝦20g、扁魚2小片、薑片少許、蒜片少許

　■做法：

　1.魚頭刮淨鱗片、去鰓，洗淨後拭乾水份，再起油鍋高溫熱油炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

　2.另起一油鍋，爆香薑片、蒜片、冬蝦後，加入2000cc清水及扁魚以大火煮開。

　3.將所有材料全倒入砂鍋中以小火煮熟，最後再灑上蒜苗及芹菜即可。

本文引述自：飲食男女電子報2006-01-25

煮夫煮婦照過來....過新年素一素　

   素  食  佛  跳  牆   

　■材料：

　☆素排骨40g、栗子60g、芋頭半顆、蓮子20g、菱角40g、冬菇8朵、紅棗1錢、枸杞1錢、當歸1片、青耆1錢。

 　■步驟：

　1 　☆香菇、菱角、芋頭、栗子、冬菇分別入熱油鍋炸熟及炸出香氣後，撈起瀝乾備用。

　2 　☆將上述材料放入甕鍋內，再將蓮子、紅棗、枸杞、當歸、青耆放入甕鍋中。

　3 　☆以保鮮膜密封甕口後，放入蒸鍋中（或電鍋中）蒸1.5小時即可。

本文引用自煮夫煮婦報 (2006-01-17)