檸檬優格戚風蛋糕是我非常喜歡的口味之一
往往想吃CHEESE蛋糕又擔心熱量太高時候就會用這個蛋糕來取代
因為蛋糕帶點微甜微酸 組織非常鬆軟綿密我家少爺說很有CHEESE蛋糕的FU喔~
今天也是第一次試用這個矽膠的菊花烤模 甘午水ㄚ??
覺得與一般烤模有一個很大的差別就是烘烤的時間縮短了大約10分鐘..
以前烤這個蛋糕的時候一樣是8”中空模要烤約35分鐘
今天烤到25分鐘時就已經滿屋子香味 用竹籤試了幾次確定都不沾
不過還是有點擔心沒熟.....很懷疑怎麼這麼快??...
會不會是矽膠的導熱比較快??....可是用矽膠的手套又可以很有效的隔熱....
ㄚ現在到底是怎樣??.......歐買尬....越扯越專業........
我家大少爺對化工方面比較專業 趕快去向他求救吧......
檸檬優格戚風蛋糕
(2020.04.05修改配方)
材料:( 8”中空矽膠菊花模)
A、糖60g
蔬菜油60g
蛋黃4個
原味優格 140g
味霖25g
檸檬汁15g
檸檬皮屑 一個
低筋麵粉130g
蔓越莓乾適量
B、蛋白4個
糖 20g
準備工作:
烤模先鋪上一點蔓越莓裝飾備用
作法:
1、油和糖先混合打勻
2、一一加入蛋黃打到完全乳化(每加一個都要打到乳化才可以再加下一個)
3、原味優格、檸檬汁、味霖、檸檬皮屑等加入(2)拌勻 >加入低筋麵粉輕輕拌勻備用
4、蛋白、糖打至乾性發泡 >分二次拌入(3)的蛋黃麵糊 >二者拌勻後到入烤模中
5、用矽膠模以180度c 烤約25分鐘 >出爐後立即到扣放涼即可
6、以一般不沾的烤模約烤30-35分鐘
■ 要脫模時只要在烤模邊緣一整圈輕輕掰一下就可以輕易的到扣下來
■ 昨天晚上10點45分蛋糕出爐時正值二位少爺在看世足賽
少爺一直盧說要切一小片解饞 我一再制止無效.....
蛋糕尚有微溫.....切面看起來有些醜......不過組織非常細緻~入口即化喔~!
■ 味道很有CHEESE蛋糕的FU喔~
mami筆記:
1、因為市售的優格有含糖,所以配方中已減糖20%。
如果用自製的原味優格,則糖的量可再增加20%
2、自製原味優格的作法請參閱:自製原味優格
姐妹淘實作分享:
◆ JOURNEY 的 檸檬優格蔓越苺戚風:
這蛋糕真是內歛的好滋味,外表看不出來它的好. 這就叫低調奢華........健康滿點.
完美到令我不敢相信~~......(繼續閱讀)
◆ yoyo 的 檸檬優格杯子蛋糕:
潤清爽又帶點檸檬的酸味 剛從冰箱拿出來還真有點像是在吃乳酪蛋糕呢!!
因為這個配方真的太好吃了,yoyo對它念念不忘......(繼續閱讀)
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