mami的魔法廚房

這是第一次實驗的免揉歐式麵包配方

製作時有點忐忑但也充滿期待

當成品出爐,第一口吃下後的感動讓我好想大喊~~yes !!

我想,

這樣的簡單作法絕對可以造福一群廣大的.沒有時間,沒有工具.沒有設備.僅有熱忱的網友

如果你也喜歡歐式麵包樸實的味道.沉穩的口感

我個人極力推崇這樣簡單的製作方式

麵包體有咬勁但卻是柔軟的口感

因為配方中添加了部分的統一麥典法國麵粉

麵包的外皮有著一層薄薄的脆皮口感

同時散發著淡淡的麥香

原味最能呈現它的真實

這又是另一款我會一再重複製作的麵包!

 綜合堅果歐式麵包(免揉配方)

材料:

奶油25g

全蛋+水=165g

糖 10g

鹽 1/4t

楓糖漿 40g

乾酵母 1/2t

統一麥典麵粉 250g

綜合堅果果乾  適量

作法:

請參閱 百香果麵包捲 (免柔軟式麵糰)  

mami註:

1. 楓糖漿可以改用蜂蜜

2. 脆皮的口感如果要再加強,

    可將麵粉比例改為統一麥典法國麵粉125g+統一麥典QQ麵粉125g

3. 此為基礎原味的歐式麵包麵糰,內餡的部分可依個人喜好變化,

    如改為:高溶點乳酪.水滴巧克力豆.蜜紅豆.洋蔥丁…等等

4. mami用的是都是統一麵麥典系列麵粉,

    如果不方便取得也可以用自己方便取得的他牌高筋麵粉及法國麵粉,

    如在口感上略有差異,可自行調整配方比例唷~

5.本食譜所提供之發酵時間.烤箱溫度.烤焙時間等

    都是以mami家的設備條件所設定,

    網友在製作上請依自家的條件適時修正

█ 麵包的外皮有著一層薄博的脆皮口感,同時散發著淡淡的麥香

█ 麵包體有咬勁但卻是柔軟的口感,原味最能呈現它的真實