mami的魔法廚房

這是包了今年度新鮮上市的萬丹紅豆

以天然原味的頂級黑糖粉調味

自製的紅豆內餡, 綿~~~~綿~~~綿~~~~

餅皮這次改用低筋麵粉製作

剛起鍋時,熱騰騰~外酥內鬆軟

放涼了也一樣好吃

做一堆點心,放冷凍庫保存,隨時都可以滿足自己的嘴饞

每次在製作這些點心時我都會想說:

將來不怕沒工作啦,隨便擺個小攤子都可以混口飯吃,

呵呵.......對我而言工作就是樂趣,生活再忙也不覺得累!!

我每天就是這樣穿梭在流理台與電腦桌前

鍋碗瓢盆ㄎㄧㄣ ㄎㄧㄣ ㄎㄧㄤ ㄎㄧㄤ

滑鼠鍵盤敲敲打打

雖然視力一天不如一天

但是我卻甘之如飴

除了登山

創作與分享食譜就是我最快樂的事

 萬丹紅豆餅

餅皮材料|:(12個)

A 低粉 140g  

   小蘇打粉1/2t   

   無鋁泡打粉1t   

   糖粉 10g   

   鹽 1/8t

B 鮮奶+全蛋1個=300g    

   奶油 15g

C 香草精1/4t (可不加)

D 萬丹紅豆餡 (作法請往下看)

做法:

1.  A料混合後過篩備用

2.  奶油隔水溶化,放涼備用

3.  蛋打散後,分次加入(2)溶化的奶油拌均勻,再加入鮮奶拌勻,

     再加入(1)的粉拌勻即為餅皮麵糊

4.  餅皮麵糊靜置1小時後使用

5.  模型插電預熱(不需塗油),舀入適量的麵糊三個,

     等邊緣開始起泡時即可將麵糊沿著邊緣推開一圈

6. 接著繼續將麵糊舀入另外三個模型,一樣等邊緣開始起泡時

    即可將麵糊沿著邊緣推開一圈,然後立即加入紅豆餡

7. 將(5)已經烤上色的餅皮推起,蓋到(6)的紅豆餅上並稍微壓緊,

    繼續烤表面微焦到,邊緣不見麵糊就完成了

■ 自製的紅豆內餡, 綿~~~~綿~~~綿~~~~

   剛起鍋時,熱騰騰~外酥內鬆軟, 放涼了也一樣好吃

萬丹紅豆餡

作法:

蜜紅豆 500g   玉米粉20g+適量的冷水調勻

※ 蜜紅豆作法清參閱：蜜紅豆Ⅱ (用電鍋煮~內餡適用)

作法﹕

乾鍋將蜜紅豆、玉米粉水一起翻炒至湯汁收乾變濃稠即可,放涼備用