mami的魔法廚房

真的~~真的~

真的是因為二少爺說他喜歡吃costco販售的義式脆餅

我才決定親手製作~~

少爺喜歡,阿母做給你吃!!!

沒有放任何奶油

將一般砂糖改成更健康的香醇黑糖粉

也減少了糖的用量，

更加入了大量的堅果和果乾

減少負擔，吃的更安心！

Biscotti- 比斯考堤，大家都稱它 ＂義式脆餅＂

Biscotti 義大利文為烘烤兩次的意思。【（bis(兩次）+ cotto(烤）】

是義大利普遍的傳統點心, 適合搭配咖啡、茶、或沾紅酒、甜白酒一起享用。

傳統的Biscotti 大約是1公分的厚度，

歐美習慣的吃法是浸在咖啡、茶裡面，溼軟後較容易咬嚼

如果要單獨品嘗,建議切成薄片更便於食用

卡滋卡滋,越嚼越香喔!!

  義式杏仁堅果脆餅

食材:(約20片)

全蛋2個

低筋麵粉80公克

統一麥典實作工坊麵粉80公克

純黑糖粉60公克

純杏仁粉45公克

泡打粉1t (或不加)

鹽1/8t

香草精(可不加)1/8t以下

蘭姆酒1t

綜合堅果果乾:

大杏仁果100公克

杏仁角25公克

葵花子15公克

黃金亞麻仁籽30公克

蔓越莓45公克

(以上可隨意搭配)適量

作法:

1. 堅果先用烤箱烘烤出香氣(約5分鐘) ,放涼備用

   黑糖粉過篩備用

2. 蛋打散 (打勻即可,不用打發)

3. 加入香草精.蘭姆酒.糖粉.鹽一起打勻

4. 加入杏仁粉拌勻

5. 續加入麵粉.泡打粉稍微拌勻

6. 加入所有的堅果拌勻成糰

7. 將麵團分成二份,一一整成橄欖形大麵糰

8. 以180度c烤約20分鐘

9. 取出切成每片約0.7cm

10. 進行第二次烘烤:

    以160度c烤約30分鐘(視麵團大小調整時間)

統一麥典實作工坊麵粉 訂購網站如下 (市售最便宜,平均一包一公斤最低82元)

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843

各式堅果新鮮販售賣場   

http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=huggims632003&d=3879498&o=0&m=1