mami的魔法廚房

在追求兒時記憶的味蕾時

這款麵包總能帶給我滿滿的幸福與滿足

香蔥與柔軟麵包的結合

總是令我欲罷不能

麵包柔軟指數 ★★★★★

製作難易度 ★★☆☆☆

 基礎吐司麵團:（ 350ml烤模×5個） 

統一麥典實作工坊麵粉300g 

蜂蜜(或楓糖) 30g 

鹽 3.5g 

冰塊+水 220g(73%) 

乾酵母 1t(約3.5g) 

無鹽奶油 30g  

表面裝飾: 熟的白芝麻粒適量  

金黃香蔥餡材料: 

蔥花 150g 

豬油或奶油 25g 

全蛋 1個 

鹽 適量 

熟的白芝麻粒10g 

前置作業: 保鮮烤模底部先舖上烘焙紙備用

作法： 

一、豬油先隔水融化成液狀，放涼 

二、將蔥花加入豬油中拌勻，再加入白芝麻粒 

三、再加入打散的雞蛋液拌勻 

四、包餡時再加入適量的鹽拌勻(避免出水)  

麵包做法：

一、依一般直接法打好麵糰  

二、進行第一次發酵至麵糰成兩倍大 

三、取出麵糰分割成五等份，滾圓，鬆弛15分鐘 

四、將麵糰桿成長條狀，舖上蔥花餡料， 

      由兩邊將蔥花內餡包好，收口捏緊後捲起， 

     放入烤模後進行最後發酵至麵糰成兩倍大 

五、將發酵好的麵團表面塗上全蛋液，撒上白芝麻粒， 

      用剪刀剪一條缺口 

六、以190度烤約15分鐘

材料訂購:

統一麥典實作工坊麵粉(市售最低價) 訂購 露天 蝦皮 line

燕子牌即發乾酵母(分裝) 訂購 露天 蝦皮 line 

本產熟的白芝麻粒 露天 蝦皮 line

350ml不鏽鋼烤模(也可當保鮮盒)  露天 蝦皮 line