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糖、油已經減到樓地板
蛋白的部分只用20公克的砂糖來打發
其他的甜度都是來自於楓糖
低筋麵粉也僅用了53公克
這樣你還不敢大快朵頤嗎?
如果你也是個甜點高手
看這樣的配方比例就知道絕對是完美的低卡配方
不要再說甜點都是高油.高糖了啦 !
【黑巧克力戚風輕蛋糕】(減油減糖/糖油拌合)
材料:
葵花油 35g
風糖漿60g
味霖 25g
蛋黃 4個
小鷹無糖可可粉12公克
#戴菲小鷹無糖可可粉 訂購 請點我
75%黑巧克力 5片（約25公克）
低筋麵粉 53g
蛋白 4個
白醋 少許(約1/4t)
糖 20g
表面裝飾：杏仁角
前置作業：巧克力先撥成碎塊，盡量剝小塊口感比較好
做法：
一、油+楓糖漿打算到融合，蛋黃一個一個分次加入打勻
二、加入可可粉拌勻，再加入味霖拌勻
三、最後再加入過篩的麵粉拌勻備用，
此即為巧克力蛋黃糊
四、蛋白+處打到出泡，加入½的砂糖打到細泡
五、再加入另外的½砂糖打到乾性發泡
六、蛋黃和蛋白拌勻，在表面放上巧克力碎片
七、最後撒上杏仁角
八、以180度烤約35分鐘
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