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卡茲炸雞塊
材料：(約30塊)
雞胸肉500公克
調味料：
全蛋1/2個
蛋白1個
食用油30公克
鹽 5公克
糖7
醬油1匙
黑胡椒粉 ¼小匙
白胡椒粉 ¼小匙
薑汁 5公克
黑胡椒粒 ½小匙
大蒜粉 ¼小匙
洋蔥粉 ¼小匙
馬鈴薯澱粉10公克
玉米粉20公克
餛飩皮
做法：
一、雞胸肉切成小塊
二、保留一些小塊的雞胸肉，
其他的全部放入調理機打成肉泥
三、切小塊的雞胸肉再切成小丁狀備用
以上步驟可以全部改用刀剁成肉泥
口感會更好
四、將所有的調味料及切好的雞肉丁加到肉泥
順同一個方向攪拌至出筋
五、將拌好的所有材料放到保鮮膜上，
整形成圓柱狀放冰箱冷凍至變硬,可以切塊的程度
(約1-2小時)
六、將雞肉泥切成雞塊的大小
七、沾上玉米粉，再滾上全蛋液即可入鍋
用小火初炸到定型，起鍋冷凍保存
八、食用的時候再二次油炸到金黃色即可
九、或省略步驟(七).(八), 改成用餛飩皮包好後油炸即可
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