mami的魔法廚房

為了北漂的孩子下班後可以吃得健康

我一直在研發能方便快速品嘗到的媽媽味

一起大量製作後再真空保存

孩子吃,我們也吃

平常大家都忙,

這樣的料理方式在我們家已經成為常態

 紅燒番茄牛肉湯

材料:(9-10人份)

半筋半肉牛腱  1600g

洋蔥 310g

薑片 35g

蔥段 40g

大蒜 20g

辣椒 1根

紅蘿蔔 380g

番茄 400g

水 醃過食材即可

調味料:

麻油 5g

豆瓣醬 50g

冰糖 30g

醬油 45g

番茄醬 30g

紹興酒 20g

(以下的調味料可混合成一碗↓)

味霖 20g

魚露 40g

雞粉 7g

鹽 5g

自製香滷包 5g(訂購 請點我)

作法:

1. 牛腱切約2cm厚度,用滾水稍微汆燙去除浮沫即可起鍋

    起鍋後不用沖冷水(沖冷水會讓肉質老化), 備用

2. 起油鍋煸香薑片, 再加入洋蔥.大蒜一起炒至洋蔥變透明有香氣即可

3. 加入燙過的牛腱及豆瓣醬.冰糖炒到冰糖融化

4. 油鍋邊嗆入醬油拌一下,再加入番茄醬及紹興酒煮至沒有酒味

5. 最後倒入其他所有調味料拌炒均勻即可起鍋,倒入燉鍋

6. 加入香料包.番茄.紅蘿蔔.蔥段.水等,燉煮約3小時即可